椰蓉磅蛋糕
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我外婆十分挑食,椰蓉是她至爱之一。看了很多磅蛋糕的方子,后来决定做个椰蓉磅蛋糕。总觉得自己买的模具特小(5.8×8×21),于是把别的方子估摸着减量了。后来发现……正常量就好了。这个方子是记录这次做的小小小蛋糕,整屋子都是黄油味。
用料
无盐黄油 | 50克 |
糖 | 35克 |
低粉 | 50克 |
鸡蛋(室温) | 1小只 |
泡打粉 | 1克 |
盐 | 0.5克 |
椰蓉 | 适量 |
牛奶 | 10克 |
椰蓉磅蛋糕的做法
无盐黄油室温软化。黄油稍微打下后分三次加入白砂糖,打至颜色发白体积变大变蓬松。
鸡蛋分3-5次加入步骤一中,每加入一次都要搅打均匀(打2分钟或以上)再加入下一次,直到蛋液被吸收。
低筋面粉,盐,泡打粉过筛,同椰蓉,牛奶(任何液体都行)一起放到步骤二,用刮刀翻拌均匀(大概100下,面糊呈现光泽感)。
模具垫上烘焙纸(如图所示垫上烘焙纸,便于脱模),面糊放入模具(两边高中间低,便于蛋糕自然裂开),轻震模具,然后放入预热好的烤箱。170℃或175℃中下层烤30分钟。
脱模后趁热刷上糖水(我认为可有可无,所以用料上没写糖水多少),放凉后用保鲜膜包裹起来,放入冰箱,三天后食用最佳。
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