乳酪奥利奥蛋糕
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几天不吃奶酪有点慌😔,假期就爱宅家弄点吃的~好过坐在车里在高速上堵着吧,心塞~
用料
奥利奥 | 饼干碎 |
5个 | |
奶油奶酪 | 200克 |
牛奶 | 100克 |
糖粉 | 40克 |
低粉50克 | |
玉米淀粉20克 | |
淡奶油200毫升 |
乳酪奥利奥蛋糕的做法
奶酪温水融化,加蛋黄,加牛奶,拌勻
低粉,玉米淀粉混合过筛入步骤1,刮刀翻拌均匀,天热放冷藏室(一会拌蛋白好拌)
蛋白用打蛋器打到金鱼眼状加三分之一的白糖,中间继续分两次加白糖直到蛋白打发到干性,(打蛋器拎起看蛋白呈直角)
蛋白分三次加入奶酪糊,翻拌或切拌,时间不要太长,易消泡,要用不会漏糊的模具喔,模具垫油纸,避面也围油纸,糊倒进去后轻震模具,为了跑出糊里的空气
放入上下火150度预热好的烤箱,烤盘里放适量温水,模具放在里面,上下火150度60分钟
淡奶油放在有冰块垫底的盆里加奥利奥饼干碎打发,抹在放凉了的乳酪蛋糕表面,继续冰箱冷藏5小时左右就可以了~
小贴士
打奥利奥奶油我没加糖,饼干碎本身就是甜的,觉得不够甜的伙伴可以适量加糖~
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