哇‼️原来蛋糕的颜值可以这么高‼️

浆果夏洛特蛋糕🍰|始于颜值，终于才华🍓🍓
每一款西式甜点背后都拥有一个梦幻的故事，因此每一款甜点都有着一个独特的名字。在烘焙的学习中，我也非常喜欢探究名字背后的故事，而最吸引我、也最让我印象深刻的就是——夏洛特，她优美的名字、传奇的故事、可爱的造型，总是让人难以忘怀！（8寸量）

用料  

哇‼️原来蛋糕的颜值可以这么高‼️的做法  

1. 1⃣️A中蛋白与细砂糖打发至硬性发泡；将B中蛋黄打散；
   2⃣️将打发的蛋白霜分次加入蛋黄液中，切拌均匀，筛入低筋面粉与玉米粉，快速切拌均匀；。3⃣️烤箱上下火180°C提前10分钟预热；在烤盘上垫上烘焙纸，将切拌均匀的蛋糕糊倒入带有10号圆形裱花嘴的裱花袋中，在烤盘上挤出2个直径22cm左右的蛋糕底，2个40cm长、5cm宽的的蛋糕围边；立即放入预热好的烤箱烘烤20分钟左右，表面上色均匀即可取出，放网架上冷却备用；

2. 覆盆子夹心做法：吉利丁片提前泡冷水软化；覆盆子果泥与细砂糖混合均匀，加热至沸腾后离火，拌入沥干水分的吉利丁片，搅打均匀，倒入12个半圆硅胶模中，冷冻2小时备用；                 4⃣️将G中吉利丁片提前冷水泡好，G中鲜奶油打发后，放入冰箱冷藏备用；将E中蛋黄与细砂糖混合，搅打至细腻顺滑无颗粒；
   5⃣️将F中牛奶与鲜奶油倒入奶锅混合均匀，用中火边煮边搅拌，沸腾后离火；

3. 6⃣️将煮沸的牛奶、鲜奶油倒一半入步骤4⃣️的蛋黄糊中，边倒边迅速搅拌均匀；
   7⃣️然后全部倒回奶锅中，搅拌均匀；
   8⃣️将步骤7⃣️搅拌均匀的蛋奶酱过筛，过滤掉颗粒物；

4. 9⃣️泡软的吉利丁片加入，搅拌均匀无颗粒；
   🔟加入冷藏打发的鲜奶油，切拌均匀，慕斯糊就做好了；

5. 1⃣️1⃣️将晾凉的蛋糕底用8寸慕斯圈切割整齐备用；用锡箔纸将8寸慕斯圈底部包裹严实，先取一片蛋糕底放入慕斯圈中，再将慕斯围边沿着慕斯圈内壁摆放整齐，取出冻好的覆盆子夹心，取6粒摆放在慕斯圈里的蛋糕底上，倒入步骤🔟中的慕斯糊至蛋糕围边的四成满；再摆上一片蛋糕底，摆放6粒覆盆子夹心，倒慕斯糊至蛋糕围边的九成满即可，放入冰箱冷藏4小时；

6. 1⃣️2⃣️取出冷藏蛋糕，小心脱去慕斯圈，顶层摆满红莓、草莓、蓝莓，中间系上丝带🎀，美美的夏洛特就做好啦～

小贴士

夏洛特的制作确实有些复杂，但是就是因为复杂，才更用心品尝这份美味，爱烘焙小伙伴们加油吧！