酱香排骨土豆芸豆一锅炖

放学后的娃，往往路上就饿了，为了节省时间，常做好了饭保温袋带着，路上也不怕堵车啦，这道酱香排骨浇饭，是娃喜欢的食谱之一。

用料  

酱香排骨土豆芸豆一锅炖的做法  

1. 蒜切片，土豆切滚刀块，芸豆切开一寸左右长，姜切片

2. 排骨撒面粉搓洗，可以洗得很干净

3. 芸豆放平底锅干煸一下，不放油，去一下水分

4. 砂锅放油，加入花椒爆香，将花椒挑出，加入葱，蒜片爆香，加入排骨翻炒，至变色，加点白糖提鲜，加豆瓣酱一勺，继续翻炒，豆瓣酱翻炒后变得很香，加少量盐，加水至最高点，盖上盖子，开锅后，小火炖10分钟，然后加入煸好的芸豆，继续炖20分钟，再加入土豆，炖30分钟左右，中间注意观察汤汁多少，避免干锅。

5. 看汤汁收差不多了，停火，哦哦哦，鲜香美味，浇米饭上，无敌了～

小贴士

加汤后第一次开锅，如果容器太满，可以先舀出一些，待芸豆排骨炖差不多加土豆时，将舀出的汤一起加上。
另外，土豆后放是因为土豆容易熟，过火了，就会碎掉。
排骨也可以焯水，我喜欢用面粉洗，去血水去杂质效果也很好，这样炖好后排骨肉质更加鲜嫩。