辫子包原来可以这么做
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辫子包是一款比较基础面包,只要会编辫子肯定难不倒你,今天我们也来做做这个三条辫的辫子包。当然了有三根编的也会有四根,五根等等编的辫子,想学的话后面可以再写一篇教你们编辫子。
可做两条辫子包
用料
面团部分 | |
高筋粉 | 500克 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
面种部分 | |
牛奶 | 270克 |
黄油 | 70克 |
砂糖 | 50克 |
酵母8 |
辫子包原来可以这么做的做法
面种部分:牛奶、糖和黄油放入锅中低温融化,然后加入酵母搅匀,稍微放凉后备用(注意温度一定不要过高,不然酵母会烫死,手指放进去感觉不到烫才能放进去酵母)
面团部分. 把粉、鸡蛋和盐倒入搅拌机内,然后加入前面已经做好的面种,搅拌到差不多出手套膜,这款面包对筋度要求不高,有七成筋以上就行面团揉好后,放入容器内松弛约40分钟,手指按一下不起来就差不多了,然后等分成两份,擀成一个长方形
长方形切成三条,最上面留一些不要切断,然后编辫子,编好之后面包两头搓尖一点
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醒发到一倍大小,刷全蛋液烤 190°c/170°c约16分钟,我的撒了一些芝麻麦片之类的,可以根据自己的喜好放一些坚果在上面,最好放生的,不然会烤糊掉
然后这事就就成了~应该说还算简单,前面酵母已经和液体的提前融化,后面醒发就会变快,也大大的提升了速度,面包体也更密了,抹上一些果酱,完美哈这就是提前融化酵母做出来的面包,可以感觉到酵母的张力非常的均匀,不会出现组织不均匀的情况,就像吐司。所以你以后的食谱里,也可以多试试这种的做法,既快效果也好
另外刷面包的蛋液,也有一定的讲究。直接刷全蛋亮度不是特别理想,所以你可以试试把蛋液里加少许的糖和盐,烤好的光泽很好,适用于任何需要刷蛋液的面包。
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辫子
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