新手零失败八寸戚风蛋糕
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用料
低筋面粉 | 80克 |
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 30克(蛋白20克,蛋黄10克) |
玉米油 | 30克(花生油,橄榄油都可以) |
柠檬汁 | 2滴 |
牛奶 | 50克 |
新手零失败八寸戚风蛋糕的做法
蛋黄,蛋清分离,盛蛋清的碗必须无水无油,不然蛋清打发不成功。(小秘诀就是盛蛋清的碗洗干净后用厨房纸巾再擦一遍)
油(只要不是猪油,啥油都可以,如果闲味道重就放几滴柠檬汁就是的,我这是橄榄油),面粉(如果实在没有低筋面粉,就普通面粉也可以凑合一下),糖,牛奶(如果没有普通牛奶,用温开水冲点配方奶也行)都准备好
打发蛋清,打到这样的程度(起小泡泡),就加入糖
打发到小尖勾能直立,想吃软一点就打发久一点,想吃硬一点就打发快一点时间短一点
蛋黄,面粉,糖,柠檬汁,牛奶一起拌匀
拌匀后就是这样的
先加入一大勺已经打发好的蛋清,快点来回拌匀,别消泡了
全部拌匀就是这样的,流动性强
从高处掉下来两次,把里面的空气震出来
进烤箱,每个烤箱脾气不一样,九阳的30L是上下管都开120度,50分钟
自己吃是没问题的
小贴士
细节和技巧很多,看别人做成功再多次,还是要自己实践才能找出问题,做的次数多了,自然就会做了。刚开始做,按着大神的方子做,还是这里错那里错,多做几次,摸出自己的手感和自己家烤箱的脾气,一顿瞎搞也能搞好。
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