戚风蛋糕6寸(自用)
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用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 35克 |
玉米油 | 30克 |
细砂糖 | 15克(加蛋黄) |
细砂糖 | 30克(加蛋清) |
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 5克 |
盐 | 1克 |
白醋(柠檬汁) | 几滴 |
戚风蛋糕6寸(自用)的做法
蛋黄,牛奶,玉米油,白糖,盐一起搅拌至乳化
加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉,Z字形拌到无颗粒(不可以画圈搅拌)
蛋清加白醋打发至干性发泡(稍硬),白糖分次加入
三分之一蛋白糊加到蛋黄糊中翻拌均匀,倒回蛋白糊中翻拌均匀
从高处倒入模具,震出气泡,烤箱提前预热
150度,40分钟。烤箱中层,烤完拿出震出热气,倒扣放凉
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