奶油蛋糕卷28cm烤盘
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外公爱吃甜食,很惭愧从来没让他尝过我自己做的蛋糕。我的菜谱都是借鉴综合各位大神的方子,为了适合老人吃会适当再减油减糖,记录下来供大家参考也方便下次自己做。
用料
鸡蛋 | 4个 |
油 | 55克 |
牛奶 | 55克 |
低筋面粉 | 65克 |
白砂糖 | 55克 |
奶油 | 150克 |
奶油蛋糕卷28cm烤盘的做法
将蛋白蛋黄分离,蛋白要放入无水无油碗中
将牛奶,油,低筋面粉搅匀,再加入蛋黄糊搅匀
打发蛋白,过程中分两次加入白糖
预热烤箱,将打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘,摔几下震出大气泡
170度左右烤25分钟左右,取出摔几下震出热气,立刻脱模,盖上油纸放于烤架上晾凉
(这个缺的角是被我爹偷吃的(//̀Д/́/))打发150克奶油加入白糖15克左右(奶油的10%)
抹奶油时边角抹薄些留余地,卷好就大功告成啦!
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