♥-//戚风蛋糕失败原因（汇总oo）

用料  

♥-//戚风蛋糕失败原因（汇总oo）的做法  

1. 顶部下凹原因：
   1.面糊部分搅拌不均匀
   2.搅拌好的面糊没有及时放烤箱烘烤
   3.总开烤箱门
   4.烤箱密闭性不好
   5.烤好后没有及时出炉倒扣
   6.烘烤时间过长
   7.没熟
   
   底部凹陷原因:
   1.面糊部分搅拌起筋
   2.底火太高
   3.模具底部有大气孔，有油，有水
   
   缩腰原因
   1.没有凉透脱模
   2.面糊搅拌起筋
   
   内部大空洞原因
   1.上火高，封盖快，空气出不去
   2.面糊与蛋白没有搅拌均匀
   3.蛋白打发不足，甚至消泡
   4.出炉没有震盘
   
   个子不高，不满模具原因
   1.分量少，模具大
   2.蛋白打发不够
   3.用了不沾模具，爬不住
   4.蛋白消泡
   5.烘烤温度过低
   
   表面颜色过浅原因
   1.未加糖
   2.烘烤时间短，或温度低
   
   表面颜色过深原因
   1.烘烤时间长，或温度高
   2.烤箱太小，火太猛
   3.离发热管太近
   
   内部湿润的原因
   1.未烤熟
   2.烘烤温度低，或时间短
   3.面糊太稀
   4.蛋白消泡
   
   有腥味原因
   1.鸡蛋不新鲜
   2.没烤熟
   3.没有加柠檬汁
   
   开裂原因
   1.装太满
   2.蛋白太硬
   3.温度太高
   
   布丁层原因
   1.蛋白消泡
   2.没有马上烘烤
   3.没烤熟
   
   消泡：不细腻，没有光泽，能看到大的洞洞，甚至能听到泡沫破裂的声音，整个体积也变小，面糊变稀