鲜奶抹茶慕斯蛋糕

多一分腻歪，少一分无味——甜得刚好，如同婚姻。
结婚十一年，钢婚，寓意婚姻就像钢一样坚硬不会生锈。又说珊瑚婚，寓意婚姻如艳红的珊瑚，非常珍贵。
又一次为了这样那样的仪式感，自己做了个蛋糕。

所有特点及技巧下方备注

用料  

鲜奶抹茶慕斯蛋糕的做法  

1. 6个草鸡蛋，分离蛋白。戚风的最大特点就是蛋白千万不能有一丁点儿蛋黄、水、油和除蛋白以为的任何东西。

2. 奶50克油40克糖10克，加热搅拌之油奶相融，筛低粉90克，搅拌均匀就可以，不要多搅。

3. 蛋黄倒入面中，搅拌成糊。

4. 蛋白打发
   5分钟
   不加糖、1分钟、档速3，
   10克糖、1分钟、档速3，
   10克糖、1分钟、档速3，
   10克糖、1分钟、档速3
   不加糖、1分钟、档速3

5. 1／3蛋白和蛋黄糊，画竖线式。

6. 和好的蛋黄糊在全倒入打发好的蛋白中。画竖线式

7. 倒入模具，用劲震出起泡。

8. 150°、20分钟，
   140°、25分钟。
   （因为要做心形，用的模具有涂层，所以发的高度只有8CM，如果用戚风模，10CM以上。）

9. 奶油打发
   不放糖，1分钟，3档
   15克糖粉，3分钟，3档
   10克砂糖，3分钟，3档
   10克砂糖，3分钟，3档
   打蛋器的倾斜些，很容易打发成功。

10. 蛋糕夹心层
    1.抹茶慕斯层
    吉利丁片2片放入温水奶锅中化开1分钟，水倒掉，加入3克抹茶粉，6克糖，搅拌均匀。
    再加入冷冻过的奶油300ml，小火温化。搅拌均匀，入慕斯模具中，凉后放冰箱。2小时以上，或一夜，凝固就可。
    2.奶油水果层
    大芒果切大块丁（2-3个方糖那么大），大了能架高蛋糕，还不容易掉出。

11. 用棒状饼干，固定。

12. 抹面

13. 装饰

14. 装饰完成

15. 里面乾坤

小贴士

此款蛋糕用糖不多，真的很好吃。