抹茶慕斯蛋糕
- 蛋糕
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🌈这是6寸哦~
用料
可可粉 | 10g |
牛奶 | 50g |
油 | 20g |
面粉 | 30g |
蛋黄 | 2个 |
蛋白 | 2个 |
糖 | 28g |
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抹茶粉(慕斯) | 5g |
吉利丁粉(慕斯) | 10g |
牛奶(慕斯) | 50g |
淡奶油(慕斯) | 200g |
糖(慕斯) | 20g |
抹茶慕斯蛋糕的做法
可可粉、牛奶、油、蛋黄、过筛的面粉搅拌均匀成丝滑的糊状
在打发蛋白过程中,糖分三次倒入蛋白中
①往可可糊倒入三分之一的蛋白,上下翻动搅拌均匀②搅拌好的可可糊全部倒入剩下的蛋白中,上下翻动搅拌均匀③倒入6寸的模具中
①烤箱预热,下层上下火120℃30分钟+130℃20分钟+150℃10分钟,一共60分钟②蛋糕胚冷却脱模切对半
淡奶油加糖打发至有纹路,流动状态
牛奶加热倒入抹茶粉、吉利丁粉搅拌均匀
①步骤5和6混合搅拌均匀②将半片蛋糕胚放入模具底③倒入一半慕斯糊④再放半片蛋糕胚⑤倒入剩下的慕斯糊⑥放入冰箱冷藏室一晚上
过筛撒上抹茶粉
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