原味抖臀古早蛋糕

与戚风相比，古早的口感带点湿润，用手扒开，有滋滋的声音！因为是水浴烤法，所以，表面不会开裂，我每次都做得很成功。如果你做古早表面会开裂，就试下改用这个方吧！我用的是12寸活方模！

用料  

原味抖臀古早蛋糕的做法  

1. 备好材料

2. 先用油纸将模具铺整齐，垫上油纸一是不让蛋糕液流出，二是烤出来蛋糕时好脱膜，然后用锡纸包好外层，注意不要弄烂这张锡纸，因为锡纸的作用要防止烤盘的水渗进蛋糕液里

3. 把玉米油倒入锅中，小火加热到冒小泡泡(如上视频）马上关火，倒入盘里

4. 蛋清分离，注意蛋清的盘一定要无水无油

5. 把已过筛的低筋粉分三次倒入装玉米油的盘里，如视频的方式搅拌，力度要柔

6. 搅匀后慢慢加入牛奶，这时加入牛奶搅时会有助力，继续搅一下，就把蛋黄倒入，用手动打蛋器伴到图三的状态就可以了

7. 蛋清加入几滴醋

8. 分三次加入糖，这三种状态下倒入(如图)

9. 边边有弹到粗糙的蛋白用刮刀刮干净，继续打到图二的状态，细腻，光滑，拿起打蛋器，出现坚挺的小尖钩

10. 预热烤箱，上下火180度，10分钟，这个要按照自己的烤箱脾气而定

11. 倒三分之一的蛋白倒入蛋黄液里，用翻伴的手法伴匀，再把蛋黄液全部倒入剩下的蛋白霜里，搅拌均匀

12. 伴均后，倒入模具

13. 把模具放入烤盘，倒入冷水，水的高度到烤盘的一半就可以，不用太满，否则容易流出

14. 烤箱调上下火160度，60分钟，途中要观察表面的颜色，大约剩下30分钟时盖上锡防止表面的颜色变焦

15. 穿上手套把蛋糕取出，小心烤盘里的水，轻轻把模具拿到桌子上，震两下，折开锡纸

16. 桌子放好网架，拎起两边的油纸把蛋糕拿出来，放到网架上，折开油纸

17. 香喷喷的古早蛋糕出炉咯，切上自己喜欢的型状，可以开吃了😍😍

18. 附上上次做时录的视频，可以抖臀喔！赶快动起来吧