彩色肉松蛋糕
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小朋友的同学过生日,送礼物太普通,想着给他烤个好看又好吃的蛋糕吧,家里还有自制的肉松,于是琢磨出了这个菜谱,果然味道不错😄
用料
鸡蛋 | 5个(约50克一个) |
肉松 | 72克 |
低筋面粉 | 73克 |
牛奶 | 85克 |
玉米油 | 50克 |
木糖醇 | 55克 |
青汁粉(或抹茶粉) | 4克 |
红曲米粉 | 2克 |
白醋 | 2-3滴 |
彩色肉松蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离,蛋清分到无水无油的容器里
蛋黄加油和10克木糖醇搅拌乳化
在蛋黄糊里加入70克牛奶搅拌均匀,青汁粉加5克牛奶和匀,红曲米粉也加入5克牛奶和匀
在蛋黄糊筛入低筋面粉,画Z字小心搅拌到无颗粒
蛋黄面糊里加入肉松,小心混合均匀,避免面粉起筋,把蛋黄面糊分为三等分,一份与青汁糊混合,一份与红曲米粉糊混合
蛋白里加入白醋,一次性加入45克木糖醇,电动打蛋器打到干性发泡,提起来有个小尖角
把蛋白分三等分,一份与青汁面糊混合,一份与红曲面糊混合,同时预热烤箱140度
把面糊按照原味,青汁,红曲的顺序(或者你想的顺序)一勺一勺地从模具中心倒入,刚好可以装两个六寸的模具,最后在蛋糕糊表面用牙签划出花纹,我烤得比较久,花纹都看不清楚了。
装好后震两下,放入预热好的烤箱中上层,140度40分钟到45分钟左右,根据自己烤箱调整
小贴士
翻拌的时候快速,不要划圈,避免消泡
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