海绵蜂蜜蛋糕
- 蛋糕
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蜂蜜蛋糕是我小时候很美的一个记忆,没有太多零食的年代
能够吃到一块滋味浓郁的蜂蜜蛋糕就是最好的享受
黄澄澄的蛋糕体,细致厚实,充满蜂蜜香气~
配方改编了下 自烘焙新手必备的第一本书
里面要自己做一个模具的,我省略了
配方可做一个(20cm*20cm*8cm方形烤模)
配方来自烘焙新手必备的第一本书
用料
鸡蛋6个 | |
细砂糖150g | |
牛奶2大勺 | |
蜂蜜60g | |
高粉150g |
海绵蜂蜜蛋糕的做法
所有材料称好
鸡蛋放置到室温的温度
模具铺上油纸
烤箱预热170度鸡蛋加糖隔水加热打发到有明显痕迹
牛奶稍微加热到40度,将蜂蜜加入混合均匀
将牛奶蜂蜜水分2-3次加入到打发至6分发的全蛋中
一边倒牛奶蜂蜜水一边使用高速搅打,将全蛋完全打发(此步骤大概需要3分钟)
打发到面糊蓬松拿起打蛋器滴落能够画圈也有痕迹就可以了
将高粉分两次筛入,使用低速搅拌约30秒将蛋糊与面粉搅拌均匀
完成的面糊从稍微高一点的位置倒入烤模中,除去大气泡
拿一根筷子再面糊中间距1cm垂直水平来回画S形(此做法仔细做两次,使得面糊中的气泡均匀)
(我做的时候省略了)放入已经预热到170度的烤箱较下层的位置,烘烤10分钟,然后将温度调至为150度继续烘烤45-50分钟
蛋糕出炉后,马上用一张耐热保鲜膜包覆住
趁热脱膜,盖上耐热保鲜膜以防干燥,放一晚吃更好
小贴士
蜂蜜蛋糕的质地跟一般蛋糕不太一样
是比较粘稠紧实些,所以用高粉来做,没有高粉可以用中粉
烘烤的时候可以多垫一个烤盘,避免底部温度偏高
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