外酥里嫩核桃软曲奇,中筋面粉也可以
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小区便利店核桃大特卖,8块一斤,不买觉得错过一个亿,买了一堆快速消耗掉。没有低筋面粉试试中筋面粉也还不错。
用料
中筋面粉 | 140克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1克 |
糖 | 60克 |
黄油 | 30克 |
核桃 | 适量 |
外酥里嫩核桃软曲奇,中筋面粉也可以的做法
软化黄油。来不及室温,就用一个大盆装半盆开水,小碗装黄油搁上去,5分钟妥妥的。
倒入糖和一整个鸡蛋+加一个蛋白,留一个蛋黄刷表面。用筷子搅拌均匀就行。
加入面粉搅拌均匀,成比较粘的糊状。
核桃仁烤箱170度10分钟烤熟。
加入核桃仁搅拌均匀
分成小块,用手抹点油会好些,见左上角第一个,之后懒就没抹,样子难看了点将就下。
蛋黄液打散
涂色
烤箱170度15分钟出锅
外面酥脆,内部绵软,里面还有点孔洞的感觉,像吃软曲奇的口感,不错。
小贴士
很多菜谱只用蛋黄,这里怕浪费,面糊里用了全蛋和刷蛋液剩下的蛋白,做出来的颜色就有点发白没那么黄。
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