老味道鸡蛋小饼干

小布丁对溶豆的兴趣减弱了
于是乎
麻麻就换～～～
当当当！
带着小时候的味道的鸡蛋小饼干！
新鲜出炉啦！
考完之后满屋飘香～～～

用料  

老味道鸡蛋小饼干的做法  

1. 蛋黄和蛋白分开后接着冷藏蛋白

2. 低筋面粉过筛后放置一旁

3. 白砂糖称量好备用

4. 蛋黄用蛋抽搅拌均匀后加入5克的白砂糖继续搅拌均匀；

5. 蛋白加入几滴柠檬汁打发！分两次或者一次放入白砂糖打发至硬性发泡；

6. 打成硬性有光泽的蛋白；

7. 打蛋器提起有尖尖不弯曲的小尖尖

8. 倒入蛋黄；

9. 接着搅拌至提起打蛋器缓慢低落不消散

10. 分三次筛入低筋面粉，每次都要切半均匀再添加下一次的面粉，手法和戚风蛋糕一样；

11. 切拌均匀即可，有光泽的面糊～

12. 面糊倒入裱花袋中

13. 预热烤箱

14. 一个一个挤到烤盘的油布上面！

15. 放入烤箱烘烤，温度可以根据自己调整，也可以降低温度，改为140-130度、35分钟

16. 满满一盒的小饼干！被某麻麻我吃了一半……

17. 酥脆可口哦！

小贴士

切记既不能打发过度也不能不足
打发手法和分蛋海绵有点类似
烤熟的状态是轻松能从油布上取下，不粘连，和溶豆的感觉一样，所以烤完了可以试一下，如果有粘连可以在烘烤完了之后再烤箱里闷10分钟，如果还不行就要再开烤箱追加几分钟，这个我个人就用了30分钟就酥脆了，可以根据自己烤箱脾气调整温度，切记不可以烤糊了，如果温度高就要盯着，发现有上色后要及时调整温度！）