烹调屋鲎仔蒸蛋
- 蒸蛋
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用料
| 鲎籽 | 适量 |
| 蛋 | 2个 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
鲎仔蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
鸡蛋和温水以1:1的比例搅拌均匀，加入盐，过滤
入蒸锅蒸至刚定型(要盖盖子或包上保鲜膜），放入鲎籽蒸5分钟左右
趁热，加入美极酱油，撒上葱花，浇上烧热的香油即可
小贴士
1、打蛋时会搅进空气，所以用滤网过滤一遍再蒸，成品会光滑很多。
2、用自来水混合蛋液，蒸的时候水里溶解的氧气蒸发，成品会出现蜂窝。用温开水与蛋液混合比较好
3、不盖盖子.水蒸气进去也会起蜂窝
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