蒸牛仔骨

用料  

蒸牛仔骨的做法  

1. 牛仔骨是山姆的，改一下刀，一片上有一块骨头就行（忘拍照了，这是评价里找的买家秀）。依次加入盐、生抽、黑胡椒粉、生粉、食用油，拌匀腌制15分钟

2. 莲藕切片，或者像我一样买切好的，（忘拍图，这是卖家秀）

3. 不粘锅擦干后放少许油，把牛仔骨摆进去，盖上锅盖，开火，煎几十秒到一分钟，有点焦黄就行，然后关火，等锅里没什么动静了再开盖，把牛仔骨翻面，再盖上盖子开火煎几十秒。
   为什么这样煎呢，因为怕油溅上来烫到我，高手请正常煎就行，别煎久了，没有血色有点焦黄即可。

4. 烤盘铺好锡纸，莲藕片铺在底下，煎好的牛仔骨铺在上面，入蒸烤箱蒸就行，20分钟能熟，想软烂点就蒸久点，自己把握，我蒸60分钟，特别嫩和软。
   如果没蒸烤箱就锅里隔水蒸也一样的，我只是为了省事。在锅里蒸水开后计算，平铺的话20分钟也熟了，叠得厚就适当蒸久点。

5. 这就完成了，端出来吃就行，莲藕和肉都非常入味，香得不行了。
   如果喜欢姜蒜的，可以在腌制那一步加入，然后一起煎一起蒸，我做饭极其随意，懒得加。

小贴士

不要煎久了，稍微一煎就行。
推荐山姆的这款牛仔骨，除了贵没毛病，香、嫩。
蒸的时间大家自行把握，20分钟熟，一小时以上就特别软嫩。