冰皮月饼(巧克力皮)
- 月饼
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这个菜谱是做“冰皮的皮”
我是参考@君之 提供的方子做的。很简单而且皮的奶香味道很浓,不过这次我是第一次改成巧克力牛奶和可可粉做成的皮。
馅料没怎么讲到
馅料我是学@泳哥 的奶黄馅的方子去做的,好吃到“冇得弹”!
我之前有无数次想做,但都是仅限于在想。这次中秋节忽然很想学会做给家人吃。于是有了这么个冰皮狂魔,造福了同事们。 这算入行了吗?但是我很享受这种感觉❤️
用料
糯米粉 | 45克 |
粘米粉 | 35克 |
澄粉(小麦淀粉) | 20克 |
牛奶(子母巧克力奶) | 190ML |
可可粉 | 20克 |
糕粉 | 适量 |
馅料 | 275克 |
糖粉 | 30克 |
色拉油 | 20ML |
冰皮月饼(巧克力皮)的做法
备料 哈哈哈哈这是我第一个菜谱 很无厘头也不懂操作
在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅匀。
将糯米粉、粘米粉、澄粉称好搅匀后倒入刚刚的牛奶中搅匀成面糊
上步骤搅匀后的面糊静置⌚️30分钟后用保鲜膜封住盘口上锅隔水大火蒸30分钟(我都是蒸30分钟这样不怕粉蒸不透蒸不熟)
蒸熟之后的面糊就是冰皮,用筷子搅拌一会倒入保鲜袋中待其冷却一会揉一会。这样冰皮就做好了
馅料参考椰蓉馅或者泳歌的奶黄馅 ,超级好吃。我的模具是做50克的冰皮,这个方子蒸下来的冰皮大概可以做到12个冰皮月饼左右。
我是25克皮:25克馅料。
小贴士
糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以。
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