三色蛋黄酥-零失败

做完原味蛋黄酥是不是没有过瘾
来吧 三色的做起来

此方子32L烤箱一盘可以考24个

用料  

三色蛋黄酥-零失败的做法  

1. 😋

2. 首先处理鸭蛋黄，料酒浸泡一会儿，烤箱175度烤10分钟左右，去腥。

3. 油皮混和揉出手膜，盖保鲜膜醒30分钟。

4. 酥皮混合，分三份。
   一份原味，一份加紫薯粉，一份加抹茶粉。盖好保鲜膜醒30分钟。

5. 蛋黄烤好是这样的，没有腥味。
   600g豆沙馅儿分24份，每份25g。

6. 豆沙包住蛋黄搓球。

7. 搓好后盖保鲜膜，干了不好吃哦。

8. 醒好的面，这样做。
   
   油皮部分：
   首先分三份，取一份分成8个小油皮面团，其他两份各分成4个大面团。
   
   油酥部分：
   原色油酥分成8个小油酥面团，紫色和绿色分成4个大面团。
   
   盖保鲜膜！
   

9. 取一个小油皮包裹小油酥，搓球。

10. 取一个大油皮面团包有颜色的酥皮，搓球。

11. 大油皮包大油酥。

12. 包好后这样造型，盖保鲜膜！

13. 取一个面团擀牛舌状，从下面搓起三四圈吧。

14. 紫色和绿色也这样做，取一个面团擀牛舌状，从下面搓起三四圈吧。

15. 全部卷好是4个大的彩色，8个小的原色，盖保鲜膜醒发20分钟。

16. 醒发后再擀成牛舌状，卷起，盖保鲜膜醒发20分钟。

17. 一定要盖保鲜膜！

18. 20分钟后，拿起一个大彩色面团对半切开。
    此时各8份，一共24份了。

19. 要把圆心擀在中间。

20. 包馅儿。

21. 此时预热烤箱，160度上下火。
    
    原色蛋黄酥刷薄薄一层蛋黄液，晾干后再刷一层蛋黄液，按上芝麻。

22. 还可以替换抹茶粉紫薯粉为红曲粉，可可粉的等等。

23. 160度烤30分钟。上色太快的话，需要降低温度延长时间。

24. 烤好后凉透，再放入盒子等，不能一直风干着，会硬。

25. 切开看看

26. 蛋黄酥应该都是80g的盒子

27. 身边朋友可以这样包

28. 远距离必须这样包装

29. 漂漂亮亮滴

30. 收到的朋友会开心吧

31. 搭配软饮一起送朋友✌️

小贴士

虽然步骤多 但是相信你肯定会成功的