烹调屋绿豆肉松蛋黄月饼
- 月饼
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用料
| 馅料部分 | |
| 干脱皮绿豆 | 300克（提前泡好） |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 芝士粉 | 10克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 白砂糖 | 200克 |
| 玉米油 | 100克 |
| 肉松 | 90克 |
| 熟咸蛋黄 | 4个（料理机打碎） |
| 广式饼皮部分 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 花生油 | 50克 |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 枧水 | 4克 |
| 表面刷液 | |
| 蛋黄1个+蛋白少量混合 |
绿豆肉松蛋黄月饼的做法
饼皮液体材料先搅匀，再加面粉揉好后放保鲜袋里进冰箱冷藏2小时之后备用。
![绿豆肉松蛋黄月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "绿豆肉松蛋黄月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
生咸蛋黄用油泡过解冻，烤前过一下白酒，摆进烤箱，150度6分钟不可超过，否则提前出油，月饼口感会干。
![绿豆肉松蛋黄月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "绿豆肉松蛋黄月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
馅料部分除咸蛋黄碎和肉松碎和糖外，其他可以直接料理机打碎，倒入不粘锅炒制，水少了一些再慢慢加糖，直到略微成团再加咸蛋黄碎和肉松碎，拌匀即可。
![绿豆肉松蛋黄月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "绿豆肉松蛋黄月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
炒的有点干了
![绿豆肉松蛋黄月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "绿豆肉松蛋黄月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
馅是熟的，200度烤5分钟刷蛋黄液，再10分钟即可，不可超出，否则会焦。
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