招财猫广式月饼

此食谱可做16个50克招财猫月饼

用料  

招财猫广式月饼的做法  

1. 把转化糖浆、枧水、花生油倒入碗中，用打蛋器充分搅拌均匀

2. 加入中筋面粉

3. 用刮刀拌成无干粉的面团，盖上保鲜膜，静置2小时以上

4. 把馅料分成16份，每份30克。
   把静置后的面团分成16份，每份20克。
   剩余面团分成两份，分别加入少许南瓜粉和红绒液，揉成黄色面团和红色面团。

5. 取一个饼皮面团，用手掌按扁，放上一个馅料。

6. 虎口慢慢往上推，收口捏紧

7. 全部包好

8. 取2克红面团和0.5克黄面团填充招财猫的项圈和铃铛

9. 在模具中放入一个月饼胚，按压模具柄，轻松脱模

10. 烤箱160度预热，在月饼表面喷少量水雾，送入烤箱，烘烤5分钟定型，出炉

11. 稍微晾凉后，一个蛋黄加半个蛋清搅拌均匀过筛3次，用毛刷在月饼表面刷上一层薄薄的蛋液

12. 继续160度烘烤10分钟，出炉，晾凉，即可。

13. 成品

14. 成品

15. 成品

16. 成品

小贴士

烘烤温度和时间仅参考，根据常用烤箱设置。烘烤时注意观察，以免上色过深。