超级详细的【炒焖子】教程

仔细查看了三个平台的基本所有教程，有的说3碗水，有的说5碗水，有的说大火，大油，有的说小火，少油。特意把几种教程都做了，最终总结出自己的经验，非原创。

用料  

超级详细的【炒焖子】教程的做法  

1. 其实我觉得差不多就行，没那么严格。

2. 然后开【中小火】在锅里【一个方向】搅拌。
   很快白色液体里出现一块一块的面结，然后慢慢越来越多，颜色也会变成透明了。
   感觉越来越难搅拌，面团里也没有了气泡在咕嘟了，就可以结束了。
   还有人这一步里加一点油和盐，我没吃出什么区别来，不懂。

3. 碗里抹层油（明天容易倒出来）
   把焖子放在碗里，铺平，凉了放入冰箱【隔夜】
   隔夜很重要，虽然网上说凉透就可以了，但我第一次做因为只隔了3个小时导致做的时候直接化了，最终获得一碗麻酱味的芡…

4. 第二天拿出来，把焖子切成块。

5. 锅 【中火】下适量油
   油不用太多毕竟不是炸，也别太少怕糊锅，平底锅薄薄的一层就行。
   焖子倒进去先别动，让他其中一面定型了再翻一面。
   但是我开始没有了耐心，翻炒了起来…
   
   网上有说大火的，大火好得确实快，但是太容易化了，小火又太慢了我不爱等。有的人炒碗太粘了糊到一起了，不是放置时间没到就是水放太太太多了。

6. 变得透明了就是好了，图里很直观的看出来，白色的就是水兑得少的焖子，形状还是方块，透明的就是水兑得多的焖子，好的也快，也没型了。
   不过这两种我都爱吃。
   

7. 调料配方
   大蒜汁是大蒜末泡水，我用的成品，李锦记蒜泥，更方便了。

8. 也可以加入一些炸土豆或者土豆泥😋
   土豆泥和麻酱包裹着焖子，双倍淀粉双倍快乐。

小贴士

【隔夜】是重点吧，多放一会让焖子冷静冷静。