椰香甜薄撑【vegan】

老板有天很想很想吃甜的～
于是我跌跌撞撞回忆起小时候外婆教我的方法～加上有一次回佛山茶楼喝茶吃的有椰丝花生糖版本的好好吃！在这两个基础上加了很多我想吃的东西😄也增加了椰子的香味

这种传统的民间小吃本没有配比
以前哪有泰国糯米粉？全是自产自磨的糯米粉吸水量谁说的准，老人做这种点心都是几十年的手感

用料  

椰香甜薄撑【vegan】的做法  

1. 准备食材，果仁烤箱上下火100°c烤10-15
   期间要翻动一下
   实际要根据自己的烤箱来衡量温度和时间
   
   或者干锅小火炒到果仁发出噼啪的声音

2. 除松子以外的果仁捣碎，不用太碎，加入椰子花糖拌匀，看自己的喜欢，喜甜多加糖
   
   当然对于我这种吃甜要死星人就一点糖就够了

3. ***份量***
   可以以小量杯或小碗或汤勺都行，作为测量的一个固定载体
   主要测量糯米粉和椰子果泥的份量
   我放了1碗糯米粉，1/5碗椰子果泥
   喜欢椰子味重的可以增加椰子果泥，但尽量不超过1/3碗，这样糯米会变得稀烂
   水份不需要测量，要根据自己手上的米粉吸水量而定

4. 椰子果泥可以用微波炉，烤箱，蒸锅，明火都可以，加热至融化即可

5. 糯米粉先和椰子果泥混合均匀

6. 加入生姜泥拌匀
   再一点点加入常温水混匀

7. 揉成团软软的状态

8. 放油，可以再煸一点姜碎
   椰子和生姜的味道很搭
   
   放糯米团中小火
   沾一点点芝麻也可以勺子抹点油敲打
   用大汤勺敲打会比较方便和快速
   一点点向外扩张、变薄
   
   
   翻面再敲打一番，至两面金黄

9. 煎好以后关火撒上果仁混合碎，卷起来
   可以直接在锅里完成，只是撑得好大
   在菜板上比较好操作
   
   切成小段，撒一点椰蓉，还可以浇一点点枫糖浆，太幸福～

小贴士

不限定任何工具～
我外婆就一口小铁锅和一个锅铲就够了