家庭凉皮面筋(自用) 小吃 关注:1.88W次 用料 面粉 500克/五杯两顿量,300克/三杯一顿量 水 300~400ml,180~240ml 盐 5g,3g 酵母 少许 家庭凉皮面筋(自用)的做法 用时0.5h:面粉+水+盐=揉面团 用时0.5~1h:醒面 用时1h:洗面10次(后5次洗面水可用作炒菜淀粉or单独静置最后和洗面水合并) 用时至少4h:洗面水冷藏+静置 用时h:面筋+酵母=揉面团并撕开放盘 用时0.5h:面筋发酵 用时0.5h:蒸面筋 洗面水表面的清水倒掉,加少量盐 蒸锅里放盘子等水烧开 蒸凉皮重复:锅开转小火、涂油、加面筋水1勺、盖盖蒸2分钟(搅和洗面水)、转小火、开盖、取凉皮、涂油~~~ 拌料:花椒大料水、黄瓜丝、面筋块、蒜末、豆瓣酱、生抽、醋、盐 标签: 面筋 自用 凉皮 家庭 家庭凉皮面筋自用 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/difangxiaochi/xiaochi/roy5wz.html