不洗面的家庭自制凉皮

婆家是地道的陕西人，初次陕西之行就吃到了洗面凉皮并虚心学习，回来后照做一遍，感觉花费时间精力较长，上班族吃不消。后来选择不用洗面的做法，真是太方便了，老公孩子都爱吃。想解馋了就动手……

用料  

不洗面的家庭自制凉皮的做法  

1. 将面粉、澄粉、盐放入容器中，少量多次加入水，用筷子搅拌至无颗粒，继续少量加水搅拌，稀了面皮就薄，稠了面皮就很厚。

2. 黄瓜擦成丝，西红柿去皮切片

3. 自制豆芽洗好烫熟

4. 木耳洗摘好煮熟

5. 1、两个不锈钢盆轮流使用，每次用前都刷熟油
   2、大锅烧开水
   3、大盆内装冷水，一会儿冷却用
   4、大锅水烧开，舀一勺面水入不锈钢盆均匀覆底，将不锈钢盘放入热水锅内，盖上锅盖，大火约三分钟开锅盖取出，放入冷却水中。同时另一盘面水也入锅。
   
   

6. 冷过后的面皮轻松取出，这是四张皮
   

7. 各种调料事先调好，可以放凉的花椒水，或者放凉开水。
   味极鲜和醋的比例为1：2

8. 切好凉皮，摆好配料，浇上调料汁，再配上辣椒油，美味十足的凉皮就上桌咯

小贴士

1、面水稀稠度
2、盘子每次要刷油
3、料汁调配比例