小碗豆花

用料  

小碗豆花的做法  

1. 干黄豆泡一碗上。榨菜切碎，姜切末，小碗里先放上：油辣椒、酱油少许、花椒末、姜末、芝麻油、味精、盐少许

2. 锅里热油，黄豆滤水后，倒入

3. 用中小火炸至黄豆金黄，立即捞起

4. 锅中放水，放入豆腐，中火煮开后，小火煮几分钟至豆腐熟

5. 用勺子边这么把豆腐薄薄地削下来

6. 放入调料碗中，撒上酥黄豆、榨菜末、香葱段就好

小贴士

酥黄豆是豆花中的亮点，酥黄豆的酥香配上豆花的绵软细滑是再好不过了。不过，要是没有黄豆，用花生做成酥花生也成啊。要是啥都没有，或者嫌麻烦，不要就是，这碗豆花少了它还是豆花。