秘制凉皮
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看抖音上瘾,前一分钟看人做凉皮,后一分钟就开始实践了。原谅我是个行动派,对自己感兴趣的,立刻就要行动起来。春去初夏到,凉皮无疑是最赞的美食。
用料
高筋面粉 | 适量 |
淀粉 | 少许 |
黄瓜 | 2根 |
醋 | 2勺 |
大蒜 | 4瓣 |
油泼辣椒 | 适量 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
生抽 | 适量 |
香菜 | 少许 |
秘制凉皮的做法
将高筋面粉适量,淀粉少许,加水合成面团,醒15分钟左右。盆中加入适量的水,把醒好的面团,在清水中洗揉搓至面团变筋道,把洗好的面筋拿出来再水龙头下再搓几下,放锅上蒸15分钟。
蒸好的面筋拿出,晾凉,切成合适的小块。备用。
面筋洗出来的水,静止2个小时左右,去掉上层清水,下层搅拌均匀后,放入待用盘中(盘中刷油),大火烧水,水热后放入盘中面水,待底部均匀后松手,加盖,蒸至起泡(大约一分半钟),将盘取出,放凉(可备用个凉水盆),撕下面皮切成条状备用。
黄瓜🥒切丝待用,蒜泥泼油待用,油泼辣子待用。
将待用的蒜泥,油泼辣椒,黄瓜丝和凉皮放一起,加盐少许,醋适量,糖少许,生抽适量,香菜少许,搅拌均匀,即可。美味秘制凉皮,完工。
小贴士
洗完面筋一定要静止2小时。上火蒸的时候一定要等面皮均匀的铺在盘子上后再松手盖盖。调味的时候香菜必不可少,味道会很棒。喜欢吃辣的还可以来点小米椒。
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