口 味 虾 尾
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口味虾,长沙人的最爱!
自己动手干净、放心、又美味!😜
用料
小龙虾 | |
八角、桂皮、香叶、草果、孜然、豆瓣酱、干椒、姜、蒜、榴莲骨、紫苏、香菜 |
口 味 虾 尾的做法
小龙虾去头留尾部和大的虾钳(里面有坨肉😜),用清水冲洗几遍,再用醋兑水浸泡半个小时,然后用牙刷刷干净(外卖是不会刷的😜),剪开虾背;
大火热油(比平时炒菜多一点),把虾子炸至橘黄色,一边炸,一边准备配料洗干净;
炸好的虾尾;
锅里留油,开小火,把配料炸香;
再加入大蒜子和姜片、豆瓣酱一起炒香;
倒入虾尾,翻炒两分钟,再加没过虾尾的高汤,放盐和两片榴莲骨一起煮,煮到汤汁剩下一半的样子(大约八分钟),加两勺香油,一小勺白糖,紫苏叶、香菜翻炒均匀;
完成,好香啊! 吃完虾子,再煮点面条拌虾汤,好韵味!流口水了😜😜😜
小贴士
1、炸老一点,虾肉会比较Q;
2、没有高汤和榴莲骨,用一瓶百威啤酒也可以;
3、不要煮太久,久了肉就老了,也会缩小;
4、最后放糖:提味、提鲜
虾肉Q弹的秘密:虾炸香、不要煮久😜
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