不用洗面的凉皮(蒸面)
- 小吃
- 关注:1.98W次
临时起意做凉皮,又不想洗面,就学着做了这个版本的凉皮,由于没洗面,稍稍也有点厚,所以味道可能更像四川的蒸面~~待我下次做了洗面的凉皮再发一个菜谱.....
本次的用量是2人份的,调料的用量是按照一份的来写的
用料
小麦面粉 | 150克 |
淀粉(好像是红薯淀粉) | 12克 |
水 | 240克+50克 |
盐 | 4克 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
芝麻 | 适量 |
辣椒油 | 3勺(看自己对于辣的接受程度) |
花生碎 | 适量 |
蒜水 | 2勺 |
葱花 | 适量 |
不用洗面的凉皮(蒸面)的做法
将淀粉倒入面粉里,再加入盐,慢慢倒入240克清水,一边倒入一边用手动打蛋器搅拌
一直顺时针搅拌15分钟以上(一边看剧一边搅拌几乎不累哈哈哈)。搅拌好后倒入50克清水,再适当搅拌约1分钟。
蒸盘刷油,舀适量粉水在盘中,晃匀(我用的是做肠粉的蒸盘,也可以用盘子、披萨饼盘.....)
水烧开后,将蒸盘放入盖上锅盖蒸4分钟
蒸好后将蒸盘取出,盘底部接触凉水,没一会儿就可以很方便地将凉皮撕下来放入到盘子里。
我是有两个蒸盘,轮流蒸,这些用量可以蒸5次。全部蒸好后,晾凉,三折叠起来切条
放入生抽、香油、醋、蒜水、胡椒粉、盐、糖、鸡精、芝麻、辣椒油、花生碎、葱花。一份凉皮就搞定啦~~
小贴士
这个版本的凉皮虽然和平常吃到的口感差一点点,但是很简单很快速~
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/difangxiaochi/xiaochi/702nl.html