贵州家常卤粉（自己做卤水）

卤粉，小时候的记忆。
卤水是我自己发挥自己调的，可能比较简单粗暴一些。大家也可以参考其他做法，或者直接买现成的。
卤水的香料，大家也可以自己发挥啦。
ps：折耳根最好要有。

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用料

贵州家常卤粉（自己做卤水）的做法

第一步，做卤水，我是自己做的，做法也是自己摸索的。（如果想要图方便可以去超市直接买哈）。
在正常大小的锅里放三分之二的水，放入上面图片里的香料，然后三勺生抽，两勺老抽，三颗小冰糖（大拇指指甲盖一半大小），适当的盐，花椒籽，稍许葱结，一节完整的辣椒。大火煮开以后，换小火vv煮四十分钟，小心火烛哦。
（如果只光想吃粉，卤物可以不准备，这一步骤可以不看，略过。）把计划要卤的食物切成相应的形状，比如我准备土豆（土豆不要煮太久了，会变得太粉），魔芋和豆干，还有煮好的鸡蛋。如果你们想吃其他的，我比较推荐海带，猪脚，鸡翅，鸡爪哈。
煮ing
煮米粉，具体不细说了，见我其他菜谱哈。
做辣椒酱。浇在卤粉上的辣椒是点睛之笔。我来贡献我的私房做法：香菜，蒜，葱，折耳根（我今天没买到，就没放）切碎后混合，加入酱油，一勺蚝油，少少醋，花椒，盐。最后加点卤水汁，混合。
米粉煮好雨后，放在卤水里面稍微小火煮一分钟，捞出来，加点卤水汁，放点卤味（别太多，可以单独吃），然后把辣椒酱浇在上头。
混合后，大功告成，开吃。
好吃好吃！