香炸小酥鱼
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南方的朋友带我去她们经常光顾的菜场逛了一下午,哇嘎嘎。好多没有见过的菜和海鲜,用着南方口音的普通话跟我说这个小鱼的名字🤔🤔🤔压根没听懂,总之炸着吃我会哒🤪🤪🤪
用料
鱼 | 13条 |
面粉 | 6勺 |
盐 | 3克 |
料酒 | 2勺 |
姜片 | 4-5片 |
香葱 | 3根 |
香炸小酥鱼的做法
小鱼用葱段,姜片,一哆嗦的盐和
料酒腌制准备普通面粉5-6勺,看小鱼的数量
腌制好的小鱼在面粉中滚一滚,让面粉均匀包裹小鱼
锅中烧油,油温六成热放入裹好面粉的小鱼。炸至微黄飘起捞出(今天不偷懒准备复炸一次)
小鱼捞出后过滤下锅里的油,将小鱼再次下锅复炸
复炸后小鱼更加酥脆,撒些椒盐鱼骨都是酥脆哒🤗🤗🤗
小贴士
1.酥炸小鱼我一般都是去除头部的,我朋友跟我说他们只是去除内脏带头油炸哒(这里看自己习惯吧)
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