八寸黑芝麻高钙戚风(也可做成蜂窝煤(^_^))
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家里还有好多炒好的黑芝麻一直没机会用掉,知道黑芝麻吃的好,可是不知道怎么把它消耗了,关键是要孩子爱吃。戚风蛋糕是孩子百吃不腻的。前几天看到了蜂窝煤蛋糕芝麻酱版,想着自己吃不用搞那么多造型,直接把所有的蛋糕和通通倒进八寸模里就好了。于是整出这么一个综合版黑芝麻戚风。芝麻酱也是自己做的。把炒熟的黑芝麻放进料理机的干粉研磨杯里,打成细粉,装罐,加入黑芝麻1/5份量的芝麻油,搅匀即可。
用料
低粉 | 80克 |
糖 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 20克 |
黑芝麻酱 | 80克 |
蜂蜜 | 20克 |
鸡蛋 | 四个 |
竹炭粉 | 3-5克(也可不加) |
八寸黑芝麻高钙戚风(也可做成蜂窝煤(^_^))的做法
在芝麻酱里加入蜂蜜、牛奶、玉米油、20克白糖拌匀,再筛入低粉用刮刀搅拌均匀。
蛋黄蛋清分离,在黑芝麻面糊中加入蛋黄用刮刀搅拌均匀(这一步可加入竹炭粉)
将蛋白分三次加入剩下的白糖,打至干性发泡。
烤箱140度预热,将打发好的蛋白霜分三次加入蛋糕糊中。(翻拌的过程中一定要避免大力搅拌,如果不停的搅拌会造成蛋白消泡。蛋糕体主要靠打发的蛋白支撑,从底部往上翻拌,不要画圈搅拌。)
将搅拌好的面糊从高处倒入八寸模具中,轻震几下,让面糊内部大的气泡跑出。
将蛋糕模放入烤箱倒数第二层,蛋糕要低温烘焙,烤制温度为140度40分钟,150度20分钟,最后十分钟可加盖锡纸。
考好后立即把蛋糕倒扣在烤网上晾凉,不要急着脱模,等晾凉定型后再脱模很方便。若用碳钢的蛋糕模基本上自己就脱模了。
要做成蜂窝煤的话可以用圆形切模,中间的洞可以用吸管戳出。
小贴士
蛋清可以加入几滴白醋或柠檬汁,面糊搅拌好以后尽快放入烤箱烤以免消泡。
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