油炸花生米有这么多窍门?难怪做出来的不酥脆.饭店大厨都这样做
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用料
花生米 | 1碗 |
油 | 1碗 |
盐 | 1勺 |
白酒 | 少许 |
油炸花生米有这么多窍门?难怪做出来的不酥脆.饭店大厨都这样做的做法
花生米不要浸泡,洗净沥干水分。
(使花生米不容易炸糊)冷锅放入花生米,再放入冷油,
油的量能淹没过花生米就行了。
(使花生米容易炸熟透)中小火🔥慢炸,不停的翻动,
炸至锅里有噼里啪啦的声音,
再继续搅动炸3分钟,
闻到有花生米的香味,
迅速关火🔥捞出,防止炸焦。
(使花生米容易炸熟透)放入大一点的盆,
趁热滴几滴白酒搅拌均匀,
然后摊开让花生米迅速降温,
稍凉撒入盐搅拌均匀即可。
(使花生米更脆更好保存)成品图。
小贴士
1.洗净沥干水分,这样不容易炸糊。
2.冷锅冷油小火慢炸,这样容易炸熟透。
3.出锅趁热放白酒,摊凉后放盐,这样更脆更好保存,放多久都酥脆。
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