烹调屋这样腌牛肉，想不嫩都难
- 家常菜
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学习了某大厨的传统腌牛肉方法
牛肉从此变成小鲜肉
用料
| 牛肉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 食盐 | 1克 |
| 胡椒粉 | 少量 |
| 水淀粉 | 5克 |
| 食用油 | 5克 |
这样腌牛肉，想不嫩都难的做法
牛肉切成薄片，我这次用了牛腱肉
![这样腌牛肉，想不嫩都难的做法步骤图 第2张]( "这样腌牛肉，想不嫩都难的做法步骤图 第2张")
必须用水冲干净牛肉去血腥
![这样腌牛肉，想不嫩都难的做法步骤图 第3张]( "这样腌牛肉，想不嫩都难的做法步骤图 第3张")
挤干水分，用厨房用纸尽量吸收水分
![这样腌牛肉，想不嫩都难的做法步骤图 第4张]( "这样腌牛肉，想不嫩都难的做法步骤图 第4张")
准备腌制，打一个鸡蛋
![这样腌牛肉，想不嫩都难的做法步骤图 第5张]( "这样腌牛肉，想不嫩都难的做法步骤图 第5张")
放入盐，生抽，老抽，胡椒粉，水淀粉
![这样腌牛肉，想不嫩都难的做法步骤图 第6张]( "这样腌牛肉，想不嫩都难的做法步骤图 第6张")
倒入牛肉，按一个方向搅拌，直接用手搅拌更好，毕竟大厨也是直接用手
同一方向搅拌大概15分钟，要坚持喔！最后放入食用油搅拌均匀，封存牛肉肉汁
![这样腌牛肉，想不嫩都难的做法步骤图 第7张]( "这样腌牛肉，想不嫩都难的做法步骤图 第7张")
牛肉腌制30分钟，我切了个洋葱和蒜头，下油锅爆炒
![这样腌牛肉，想不嫩都难的做法步骤图 第8张]( "这样腌牛肉，想不嫩都难的做法步骤图 第8张")
![这样腌牛肉，想不嫩都难的做法步骤图 第9张]( "这样腌牛肉，想不嫩都难的做法步骤图 第9张")
小贴士
搅拌时间不要太短哦
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