用了十年的炸丸子秘方！外酥里嫩太好吃，窍门竟然这么多

用料  

用了十年的炸丸子秘方！外酥里嫩太好吃，窍门竟然这么多的做法  

1. 准备好所有食材以及辅料。肉末选择肥瘦相间的即可。

2. 生姜和大蒜都剁碎成末，和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。

3. 加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽。这里柠檬汁如果不放的话，可以多放一点料酒。

4. 带上一次性手套，然后顺时针使劲搅拌肉馅，给肉馅"上劲儿"，这一步非常关键，是炸成肉丸后弹牙香酥的关键。所以这一步不能偷懒哟

5. 揉大概5分钟之后，丸子肉馅变得更加粘稠啦。可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸

6. 肉丸事先揉好，放置在盘子中静置备用。也有的小伙伴喜欢一边炸一边挤丸子

7. 油锅下半锅油，中火烧沸腾后，下入丸子炸两遍。第一遍变色后捞出。

8. 放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄。这样炸过两次的丸子，外酥里嫩最好吃！

9. 一锅喷喷香，简直香飘十里的炸丸子就做好咯