烤箱版小锤干巴:自然风干版牛肉干
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没这样做过
看看效果
啊做完了好好吃
很不错
用料
牛肉 | 克 |
花椒粉 | 勺 |
辣椒粉 | 勺 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
糖 | 克 |
孜然 | |
白酒 | |
葱和姜 |
烤箱版小锤干巴:自然风干版牛肉干的做法
买来的牛肉先泡着两三个小时出出血水。很重要。要不然后面腌制的时候血水出来湿乎乎的
找你家合适的工具弄起来然后晾晒。
看着点风干的程度。
过了三个小时
下午三点五个小时。外面有风的情况。
把签子拆了
到了这种干度就可以
烤箱上下200度15分钟左右。烤着看。要摸透自己的烤箱脾气。
哎呀肥的地方也真的不油腻了很劲道。这次买的牛肉不是很瘦。没想到肥的意外的好吃。
哇。这种出锅就要被吃掉。
放凉。一次吃不完要放冰箱哦。
下次买瘦的部位试试。这次去晚了人家就这种啦。
看了抖音的云南小锤干巴制作过程,都是腌制一晚上直接上炭火慢哄哄干的。不晒。我也今天用烤箱试了下,成功啦。腌制一晚上后,上烤箱上下100度火,烤3-4小时。中间出水了,就把锡纸换掉一次重新在铺锡纸烤。注意翻下面。4小时干干的发脆。喜欢湿一点就三小时吧。图片里左边是用蒜臼子捣过的。右边是直接烤好的。和云南的小锤干吧是一样的。唯一的不同是烤箱没有炭火的烟味。还有就是我没有做的很咸。云南小锤干巴是很咸的
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