熏猪手
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用料
猪蹄 | 2只 |
鸡胸骨架 | 3只 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 30克 |
盐 | 适量 |
花椒 | 5克 |
八角 | 3粒 |
桂皮 | 1小段 |
香叶 | 4-6片 |
姜片 | 15克 |
葱 | 2根 |
茴香 | 适量 |
普通茶叶(铁观音) | 70克 |
干辣椒 | 适量 |
熏猪手的做法
猪手清洗干净,放入锅中,加入水、姜片、花椒、一匙料酒,煮出浮沫,用冷水冲洗干净,沥干水分。
深锅里加入水、鸡胸骨、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、茴香、姜片、葱段、料酒、大火烧开后加盐调味。(盐可以多放一些,咸一点焖猪手会更入味)鸡骨汤大约煮半小时。将猪手放入鸡汤里,大火煮开后改小火慢慢熬至猪手酥烂(时间煮大约1小时)
猪手焖好后,沥干水分。
用铁锅或家里多余的锅,加热后放入茶叶,撒上白沙糖,把猪手放在茶叶上面,盖上锅盖,大火熏3分钟左右,期间在锅边周围洒点水。6 )取出放凉后用手掰成小块,香喷喷的熏猪手就可以开吃啦,另一种吃法是用盘子装好,保鲜膜封好放入冰箱,冰冻后吃,皮会更爽脆肉更Q弹哦。
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