堂很恬的营养餐—酱香牛肉

菜谱中的“酱香”来自葱伴侣6月香甜面酱。黄豆富含蛋白质，膳食纤维也不少，发酵会产生较多B族维生素。甜面酱本身脂肪很少，炒菜时通常先用油煸炒豆豉和甜面酱，控制油量，不担心热量超标，还能充分释放酱香。

用料  

堂很恬的营养餐—酱香牛肉的做法  

1. 新鲜的牛肉过开水煮一遍，去除血沫。我们家用的牛肉比较瘦，肥一点会更香。

2. 锅中油烧热后先把葱姜蒜炒出香味，再放入红辣椒和花椒粒炒香，接着放入桂皮和香叶煸炒。用中小火，不要着急。

3. 放入颗粒状的豆豉和甜面酱继续翻炒，炒出红油。

4. 放入汆好的牛肉翻炒，让牛肉均匀地粘上酱料。翻炒1分钟左右，沿着锅边加入料酒、生抽和蚝油，再翻炒一两分钟。

5. 炒好的牛肉放入电压力锅中，加入足量的水，没过牛肉，压力锅压45分钟左右。

6. 最后如果觉得汤汁太多可以在燃气灶上大火收一下汁。有点甜口，带着咸香的牛肉出锅啦。