堂很恬的营养餐—甜辣酱烧虾🦐
- 家常菜
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我们家俩娃很喜欢的一道快手菜,酸酸甜甜很开胃。
用料
大虾 | 18只 |
姜片 | 6片 |
食用油 | 适量 |
花椒 | 10粒 |
葱 | 半根切碎 |
蕃茄酱 | 50g |
甜辣酱 | 50g |
清水 | 80克 |
蒜🧄 | 8瓣切碎 |
盐(非必需) | 酌情加入 |
料酒 | 5g |
堂很恬的营养餐—甜辣酱烧虾🦐的做法
大虾清洗干净,剪开后背,去除虾线,虾要控干水分。这步就不详细写了,下厨房里详细的教程很多。
锅里放较多的油,中火加热。这种需要煎炸的菜,我习惯用花生油。油热后放入姜片,姜片的边略焦时放入虾,全程中小火炸虾。推荐用不粘锅,但油温不能过高。
炸制过程中不时翻动虾,保证受热均匀,一直到炸壳变黄变脆,虾头里的虾黄要炸出来,油会变得非常香。关火将虾盛出,姜片丢弃,倒出多余的油,锅里只留一点底油。
我用的是这两种酱。
两种酱各50克,清水80g,料酒5克,调制成比较稀的酱汁。
再次加热锅中的油,倒入花椒、蒜末和葱末,中小火炒香,蒜末微微焦黄。加入虾翻炒均匀,再倒入酱汁。
中火烧开后尝一下咸味,我用的是海虾,加上酱汁有咸味,就没有额外加盐。如果觉得太淡,可以酌情加盐。小火10分钟左右入味,最后再把火开大收一下汁。
出锅啦。酱汁特别好吃,娃每次都要用大白馒头蘸着吃。
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