橘子皮酱

用料  

橘子皮酱的做法  

1. 煮橘子皮：橘皮放在锅中，加冷水（没过橘子皮），点火加热，煮开关火。将水倒掉，挤干橘皮水份。

2. 重复步骤一，目的去除农药。也可以把橘皮直接放在淡盐水中浸泡两个小时。

3. 冷却：橘子皮倒进冷水中，将其速冷。

4. 去白：把冷却后的橘皮带的白筋用小刀刮掉。由于煮过很容易刮掉，就是要有点耐心。这样的目的是去掉橘皮的苦涩感。

5. 包橘肉：把每瓣橘子带着的皮包掉，只留下肉。如果不怕色苦可以省去这步，加蜜的时候可以多放一些调和味道。

6. 打泥：将处理好的橘皮和橘肉放进搅拌机打成泥。不喜欢颗粒感的可以弄的碎一点，或者进行过滤。

7. 熬制：将所有泥和两大勺蜂蜜倒进锅里，小火慢熬，蜂蜜也可以换成冰糖或者白糖。不停的搅拌避免糊锅底，小心别把液体溅到手上，熬至黏稠。

小贴士

1、看过很多人做的橘子酱，基本都是八成橘肉二成橘皮。而我用的大部分是橘皮，是因为橘肉很甜被我吃掉了，剩下的都是橘皮，又不想就这么扔掉。
2、用蜂蜜是因为家里没有冰糖，不想用白糖，而家里最近蜂蜜又比较多。放的多少可以按照个人喜好调整，在熬的过程中可以尝尝汁的口感。
3、我比较喜欢橘皮的清香味所以这样弄的，如果受不了，还是参考其他人的配方制作。
4、这个不太出数，如果第一次做最好还是先做点尝尝，看看是不是符合自己的喜好，省得弄半天还不喜欢，浪费时间。