看家拿手菜-糖醋排骨

本人的一道拿手菜，每次家里来客人必做，反映都极好。调料有比例，掌握好了味道就好。

用料  

看家拿手菜-糖醋排骨的做法  

1. 排骨洗净

2. 排骨冷水下锅，放两片姜片，少许料酒。煮9成熟。

3. 大概煮20分钟就差不多了，可以尝下，能咬得动就可以了

4. 煮好的排骨，肉与骨稍微分离就可以，捞出备用。

5. 调汁，最好用这种勺子

6. 最关键的一步。调料比例：料酒1勺，生抽2勺，醋3勺，白糖4勺。比例这样记：1，2，3，4

7. 排骨入锅，倒入调料计，小火翻炒后加锅盖小火熬几分钟。熬到水分蒸发完，注意不要熬过火了，不然糖色变黑就有点焦，也不好看。

8. 小火慢慢翻炒，糖色已经出来了，一定小火，时间不要太长。
   我一边拍照，就有点耽误了时间，炒得有点过了，很干，糖色过深了点。

9. 最后撒上白芝麻翻炒均匀，准备起锅装盘

10. 摆盘，完毕。
    高颜值，巨美味。

小贴士

1.勺子最好用图中的那种勺子，比例会更好
2.倒入调料汁的时候，注意火候和时间
3.醋的选用关系到比例，要看你用的醋酸度如何。我是用的特级保宁醋，只需要2.5勺。以前用三勺，有点酸，就增加了少许白糖来中合。