【曼食慢语】糖醋西瓜皮
- 糖醋食谱
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用料
西瓜皮 | 一个中等大小西瓜 |
米醋 | 4大勺 |
糖 | 3大勺 |
蒜头 | 2瓣 |
盐 | 2小勺 |
香油 | 3大勺 |
枸杞 | 少许(选用) |
【曼食慢语】糖醋西瓜皮的做法
将西瓜切半挖着吃,吃剩下的西瓜皮继续用勺子把红瓤都刮干净
用刨刀刨去外层的绿色硬皮,处理干净的西瓜皮切成比筷子略粗的粗条
烧一大锅水,水里加点油盐,水开后放西瓜皮下去,等水再次沸腾后焯3分钟。至西瓜皮变得略微半透明即可捞出,冲冷水至西瓜皮凉透
将西瓜皮沥干,拌入2小勺盐,腌制10分钟,同时将蒜头压成蒜茸待用
腌好的西瓜皮用手挤出多余的水分
将西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌匀即可
可以再加少许枸杞点缀
小贴士
1.西瓜的外皮比较硬,要用足够锋利的刨刀才好刨。外皮去得越多剩下的瓜皮口感越软,我一般是刨去2层皮,大家按个人喜好自己调整
2.焯过水的瓜皮用盐腌制下更入味
3.拌好后冰镇一下味道更好
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