【糖醋花生】
- 糖醋食谱
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糖醋花生,是闲暇时既可以当作零食,也可以当作正餐小菜的一道食物,因为其酸甜爽脆的口感,经常作为宴客的一道小菜,很受大家欢迎。
做这道菜品的时候,我选用的是恒顺六年陈陈醋,因为都是用当季纯糯米固态发酵,没有任何勾兑添加,这样的醋吃起来酸而甘甜,调配出来的酱汁回味也比较绵长,十分推荐。
用料
红皮花生 | 300克 |
恒顺六年陈陈醋 | 4勺 |
细砂糖 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
玉米油 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
盐 | (可选) |
香菜 | (可选) |
【糖醋花生】的做法
备料,花生选择红皮花生会更好吃;
花生倒入60度左右的温水,浸泡十分钟,可以起到筛选坏花生的作用,后面炸制花生的时候也会比较不容易发黑干瘪;
调制糖醋汁:恒顺六年陈陈醋4勺、细砂糖3勺、生抽3勺,调匀放置备用;
浸泡好的花生晾干水份;
锅入冷油,然后倒入晾干的花生,中小火,铲子开始翻拌;
随着油温开始上升,锅内的油会开始出现气泡,记得一直要不停的转圈翻拌花生,等到完全没有劈劈啪啪声响的时候,就是基本算是完成的状态了,切记不要觉得花生好像炸的时候不是颜色很深,就是一味的一直炸很久,最后花生会发苦的;
炸好的花生控油、晾凉备用;
另外起一口不粘锅,开始熬糖醋汁,入一点点刚才炸花生的油,然后倒入之前调好的酱汁,中小火,不停的搅拌,熬至酱汁开始变浓稠冒大泡泡;
这时倒入花生,快速的裹上酱汁,别煮太久;
当花生都裹满酱汁,撒上芝麻,即可出锅;
如果喜欢香菜的话,也可以撒上香菜;
装盘即可食用,停不下来的一道小菜,老人小孩都喜欢!
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