「菠萝柠檬糖醋虾」

用料  

「菠萝柠檬糖醋虾」的做法  

1. 【柠檬糖醋酱制作方法】
   
   

2. 【处理虾】
   阿根廷红虾解冻，洗净，用牙签挑去虾线（没有则不必去除）

3. 用厨房纸吸干表面水分

4. 切成两半

5. 【调软炸浆】
   面粉、淀粉、鸡蛋、胡椒粉放入碗中，搅拌成面糊

6. 加入少许清水，调成软炸糊

7. 【榨虾】
   炸锅倒入油，大火加热半分钟左右，待油温升到160度左右，便可以开始炸。

8. 可以用筷子蘸一点面糊到锅中，测试下温度。如果面糊周围出现细密小气泡，面糊也能迅速凝固，说明油温合适。
   
   然后换成小火。

9. 虾肉裹满浓浓的软炸浆

10. 逐一包裹，放入锅中

11. 大约炸15秒左右，待虾肉表皮变脆，即可出锅。

12. 稍微控下油，一旁备用

13. 菠萝切中等菱形块，黄瓜切成丁，葱切成段，糖醋酱加入少许清水调匀。

14. 【翻炒】
    锅中倒入少许油（比平时炒菜少），开火。冷锅下葱花，翻炒出香味。

15. 放入炸好的虾，翻炒片刻

16. 放入柠檬糖醋酱，翻炒均匀。注意用抄底翻炒的手法，不要来回扒拉，避免破坏炸好的虾的形状。

17. 下黄瓜，翻炒片刻。

18. 临近出锅，放入菠萝块。翻炒片刻。

19. 出锅！酸甜可口，柠檬芳香弥漫，非常下饭。