酸甜鲳鱼
- 酸甜食谱
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用料
鲳鱼 | 1条 |
葱 | 两根 |
姜 | 4片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
白醋 | 3勺 |
大蒜 | 1瓣 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 适量 |
耗油 | 1勺 |
酸甜鲳鱼的做法
鲳鱼1条洗干净,葱两根,4片姜切丝待用
用少于盐抹在鱼身上腌15分钟,然后用餐巾纸擦干鱼上多余水分
水分擦干后在鱼身上拍点玉米淀粉,平底锅烧热后放点油,把鱼放下去煎
煎到一面金黄把鱼翻过来再煎另一面,喜欢吃香一点的可以煎得更金黄。
鱼煎好后加入开水,水的量浸到鱼身一半为准,放入葱白,蒜,姜丝,调汁:一勺耗油,三勺白醋,两勺酱油,一勺白糖,2勺料酒,把汁倒进去盖锅一起烧10分钟。
焖烧10分钟后捞起鱼放碟里,把姜蒜捞出来丢了,把葱段放进剩余的汁里大火收汁,把汁淋到鱼上
再烧一勺滚油淋到鱼身上即可
小贴士
煎鱼时切记不断翻面,要煎好一面再翻
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