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吴宝春甜的做法食谱

台湾吴宝春甜面包团的做法步骤及图解,美味正宗的台湾吴宝春甜面包团做法

  • 台湾吴宝春甜面包团

  • 这款甜面包面团，适合做各种面包，葱油面包或者奶酥菠萝包用料中种面团高筋面粉125克低筋面粉50克干酵母2.5克细砂糖13克蛋黄18克水85克主面团高筋面粉75克细砂糖50克盐巴2.5克粉末油脂或者奶粉25克水55克软化黄油10克-15克台湾吴宝春甜面包团的做法将中种面团里面的面粉、砂...
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面包冠军-吴宝春的荔枝玫瑰的做法步骤及图解,美味正宗的面包冠军-吴宝春的荔枝玫瑰做法

  • 面包冠军-吴宝春的荔枝玫瑰

  • 2010年，我带着台湾当地的荔枝干和玫瑰去到法国参赛，做出了荔枝玫瑰面包，面包中的食材都来源于台湾小农世界。吴宝春不藏私的叮咛：1.材料中的百分比指的是材料占总材料的重量。可以根据百分比来换算。2.如果实在没有以下提到的面粉可以用高筋粉代替哦～3.没有醒发箱的话，可以隔温...
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原味Q弹贝果（吴宝春版）的做法步骤及图解,美味正宗的原味Q弹贝果（吴宝春版）做法

  • 原味Q弹贝果（吴宝春版）

  • 吴宝春的原味贝果用料法国老面乌越法国面粉1000克大申代理麦芽精2克水700克盐20克燕子低糖即发酵母4克面团乌越法国面粉1000克冰水550克橄榄油20克燕子低糖即发酵母3克糖40克（麦芽精）3克盐15克法国老面200克烫面水水1000克麦芽精5克原味Q弹贝果（吴宝春版）的做法前一天制作法...
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简单易学的吴宝春黑糖吐司美食做法

  • 吴宝春黑糖吐司

  • 用料高筋面粉215克盐4克脱脂奶粉5.5克冰水86+4(老面代替多出来的水)克水（加热溶解黑糖的水）54克黑糖40克酵母2.5克鲁邦种(我用液种或老面代替)液种和鲁邦种配比一样，方子就不用改了，更方便。27克(老面：13.5面+9.5水)烫种54黄油32克以上450克吐司模一只的份量液种：高筋粉100克酵...
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吴宝春金牌面包／牛奶土司的做法步骤及图解,美味正宗的吴宝春金牌面包／牛奶土司做法

  • 吴宝春金牌面包／牛奶土司

  • 用料高筋粉250g砂糖20g盐4.5g无盐黄油12.5g水112.5g酵母2.5g牛奶57.5g吴宝春金牌面包／牛奶土司的做法除了无盐黄油外，其它材料混合慢慢搅拌，水分请留10cc慢慢添加加入无盐黄油，揉至完全阶段蛋盆抹些植物油，将面团收成圆形，收口朝下，表面喷些水，基础发酵约一小时去取出面团，压出大...
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吴宝春师傅的蓝莓贝果的做法步骤及图解,美味正宗的吴宝春师傅的蓝莓贝果做法

  • 吴宝春师傅的蓝莓贝果

  • 预售的书终于到手了迫不及待的开始翻阅起来我看的面包书籍并不多只有二十二本唯独宝春师傅写的书即不像简易食谱又不像枯燥理论却是像极了一封长长的告白信吸引我的不只是对食谱食材的细腻解读还有那一个个夹在书序中用心的故事27年时间里宝春师傅用他的“用心”成就了自...
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法棍 Baguette（吴宝春改版）的做法步骤及图解,美味正宗的法棍 Baguette（吴宝春改版）做法

  • 法棍 Baguette（吴宝春改版）

  • 这个方子，由于吴宝春做面包量大，不适用我在家做的量，所以我用的保罗的水粉比，吴宝春的发酵方法。并且去掉了吴宝春的加入老面制作步骤（没办法，我懒(=ﾟωﾟ)ﾉ）主要是保存了自己以后方便翻找ψ(｀∇´)ψ另外！图片现在没有！等有了补！用料高筋粉250g水180ml盐5g酵母5g橄榄油（我有时候不加的)3...
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温暖牌「黑糖吐司」（吴宝春配方）的做法步骤及图解,美味正宗的温暖牌「黑糖吐司」（吴宝春配方）做法

  • 温暖牌【黑糖吐司】（吴宝春配方）

  • 方子来自《吴宝春的面包秘籍》一书，从今年5月份得到大师亲自签售的新书，到现在刚刚完成了两款，都是大师世界冠军的参赛作品：【荔枝面包】和【酒酿桂圆面包】，书中许多内容值得慢慢品味和消化实践。最近，读到【黑糖吐司】，觉得这款面包特别适合冬季品尝。单是看吐司的样子就是暖...
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简单易学的吴宝春的芒果贝果美食做法

  • 吴宝春的芒果贝果

  • 纯粹为自己查看方便用用料环境：室温26-28度霓虹吐司粉700克先锋特高筋粉300克糖70克盐16克鲜酵母20克全蛋50克水450克无盐黄油40克芒果干（小丁）150克备料水2000克麦芽精60克芒果泥15克制作搅拌（完成26度）基础发酵30分钟分割中间发酵10分钟整形(中间抹入芒果泥）最后发酵60分钟烫...
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简单易学的吴宝春的白吐司美食做法

  • 吴宝春的白吐司

  • 做过吴宝春师傅的牛奶吐司，这次试试白吐司关于南方的同学冬天怎么做吐司，特别要看下下面的tips。配方是450克吐司模一个的量！制作前请看小贴士！用料高筋粉（金像）250克细砂糖15克盐（我加4克）5克水（我加到190克）172.5克无糖酸奶（里海）7.5克奶粉7.5克干酵母3克无盐黄油15克吴宝春的白吐...
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简单易学的吴宝春的红豆面包美食做法

  • 吴宝春的红豆面包

  • 我们这个年龄的人最早接触的都是台式面包，什么香葱面包、墨西哥面包、红豆面包都是我的最爱。虽然现在知道台式面包大多是高油高糖，但还是忍不住想吃。买了吴宝春大师的面包书之后就一直想试试这个红豆面包，回忆一下小时候的味道。大师的配方做出来让我惊艳，就像书里描述的一...
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吴宝春的红酒桂圆核桃包的做法步骤及图解,美味正宗的吴宝春的红酒桂圆核桃包做法

  • 吴宝春的红酒桂圆核桃包

  • 改编自《吴宝春的面包秘笈中》的红酒桂圆面包，我以吴宝春的配方作为基础，有一丢丢更改，这是一款风味十足但又健康的欧包。用料中种面团王后高筋粉140g100%天然酵母30g红酒45g水45g主面团中种面团全部260g王后高筋粉160g蜂蜜3g盐3.5g耐高糖酵母1.5g水100g红酒11g核桃35g胚芽4...
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面包机吐司🍞吴宝春配方的做法步骤及图解,美味正宗的面包机吐司🍞吴宝春配方做法

  • 面包机吐司🍞吴宝春配方

  • 做过很多次了！一次比一次美，照片中是全麦粉，可换高粉，水也可以换成牛奶，油也可以换成黄油，比例都是可以的。用料水150克高筋面粉200克砂糖20克盐4克酵母5克植物油12克面包机吐司🍞吴宝春配方的做法面包机投放顺序分层为水/油/盐、糖/粉/酵母图中为#aca面包机#可加入葡萄干或其...
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吴家阳春面的做法和图解 好吃的吴家阳春面家常做法

  • 吴家阳春面

  • 用料猪油适量面条适量酱油适量八角适量小茴香适量香叶适量吴家阳春面的做法根据自己的口味，准备猪油、酱油若许，取八角、肉桂、小茴香、香叶适量。锅擦净，烧热，下猪油。待到油锅起小泡泡，下小茴香，来回翻炒至香气透出。取干净的锅，烧热，倒酱油。烧至微热，下香叶、肉桂、八角适量，煮...
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吴宝春师傅的牛奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的吴宝春师傅的牛奶吐司做法

  • 吴宝春师傅的牛奶吐司

  • 吴宝春师傅是台湾的面包大师，以手揉闻名。这个吐司当年也是大旺老师要求群磕的吐司，可见其不同凡响。另白吐司算比较难做的吐司，少油少糖，不容易长个子，所以假如你白吐司做好了，就说明吐司也就过关啦，同学们加油哦！检验一个吐司好不好，只能看切面图，拉丝的话一般只要不是馒头组织的...
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南瓜泥 (吴春宝配方)的做法步骤及图解,美味正宗的南瓜泥 (吴春宝配方)做法

  • 南瓜泥 (吴春宝配方)

  • 来自《吴春宝的面包秘笈》p227用料南瓜1000克砂糖80克蛋黄55克动物性淡奶油50克奶油奶酪80克南瓜泥(吴春宝配方)的做法将南瓜和砂糖放入烤盘，搅拌均匀，为了避免南瓜烤焦，再以另一烤盘加盖，送入烤箱上下火200摄氏度烤20分钟左右至熟将烤好的南瓜加入蛋黄、奶油奶酪、动物性淡...
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酒酿桂圆面包（吴宝春配方）的做法步骤及图解,美味正宗的酒酿桂圆面包（吴宝春配方）做法

  • 酒酿桂圆面包（吴宝春配方）

  • 一个有故事、有内涵、有民族特色的面包才能让大家持久的喜欢，想这款面包不但好吃又有回甘，在宝岛台湾常年热销，我想这也是宝春师傅的作品能获得世界瞩目的原因吧。大师的世界冠军得奖作品之前做过一款【玫瑰荔枝面包】（做法），这一次做【酒酿桂圆面包】，制作配方和过程参照大师《...
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吴宝春大师的黑糖吐司的做法步骤及图解,美味正宗的吴宝春大师的黑糖吐司做法

  • 吴宝春大师的黑糖吐司

  • 多年前做过这款吐司，记录的不是很完整，这次又准备做一次，好好记录下方子和磕吐司的历程。用料高粉（金像）200g黑糖水38糖+50g滚水水80g（预留30g水）奶粉5g盐4g鲜酵母8.3g（干酵母2.5g就够了）波兰种25g烫种50g黄油30g包裹黑糖60g吴宝春大师的黑糖吐司的做法做吐司前一晚准备好，波兰种，红...
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吴宝春的法棍面包-转载整理的做法步骤及图解,美味正宗的吴宝春的法棍面包-转载整理做法

  • 吴宝春的法棍面包-转载整理

  • 法棍看似简单，技术含量却相当的高，是检验一位面包师傅真正水平的试金石。法棍的材料：水、面粉、老面、盐，简单的食材最考验师傅们的功力。吴宝春师傅花三年钻研法国传统长棍面包的揉制手法，悟出将面团和身体合而为一的境界，外酥脆内气孔大而均匀，他制作的法国长棍连法国人都赞不...
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吴宝春的葡萄小面包的做法步骤及图解,美味正宗的吴宝春的葡萄小面包做法

  • 吴宝春的葡萄小面包

  • 因为黑糖吐司知道了台湾面包吴宝春大师，儿子去台湾旅游特意买了书《吴宝春的面包秘籍》，书里有八个系列面包，其中台式甜面包里的五个品种葱面包、红豆面包、克林姆面包、菠萝奶酥面包和葡萄小面包，前四个都做过了，深得吃友们喜爱。最后一个小葡萄面包就没有好好看过。直到最近...
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吴宝春的台式红豆面包的做法步骤及图解,美味正宗的吴宝春的台式红豆面包做法

  • 吴宝春的台式红豆面包

  • 方子来自《吴宝春的面包秘籍》，为台式甜面包面团制作，可以做12个小面包。用料A中种面团高筋面粉175g砂糖12.5g速溶酵母2.5g蛋黄17.5g水82.5g主面团高筋面粉75g白砂糖50g盐2.5g无盐奶油30g水55g馅料与装饰红豆馅480g核桃适量吴宝春的台式红豆面包的做法中种面团搅拌成团，进行...
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简单易学的吴宝春的黑糖土司美食做法

  • 吴宝春的黑糖土司

  • 2010年世界杯面包大赛新增个人赛，团体赛前十强国家或地区，可派员参赛，吴宝春代表台湾，打败其它九国的选手，获得冠军。在他自己的书里描写对童年的记忆，他说小时候，最奢侈的就是跑去厨房，从篮子里偷一块黑糖吃，黑糖融化在唇齿间的滋味简直无法形容。如果母亲发现他偷吃了黑糖，只要说...
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吴宝春的红糖吐司小美版的做法步骤及图解,美味正宗的吴宝春的红糖吐司小美版做法

  • 吴宝春的红糖吐司小美版

  • 这款吐司是复刻吴宝春大师的红糖吐司，面包做出来柔软有嚼劲，是一款非常好吃的吐司，不过这款吐司的含水量特别大，不知道是不是因为面粉品牌的差异，我用的是日清山茶花高筋粉，面团揉出来特别特别稀，一定要有心理准备哈，真的是黏手得让人疯狂的状态！用料汤种高筋面粉（日清）100克糖10克...
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花样法棍（吴宝春大师配方）的做法步骤及图解,美味正宗的花样法棍（吴宝春大师配方）做法

  • 花样法棍（吴宝春大师配方）

  • 从去年5月烘焙展受邀现场观摩的世界冠军吴宝春大师的法棍制作，一直想总结下大师关于法棍的许多经验之谈，虽然铭记于心，但作为笔记记录下来，既可以方便自己不断总结提高，也可以让同好者一起练手。今天先从大师的法棍配方说起：和以前看到的法棍配方不同，大师用的是直接法的面团，面...
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吴宝春的中种甜面包的做法步骤及图解,美味正宗的吴宝春的中种甜面包做法

  • 吴宝春的中种甜面包

  • 一份可做9个纯记配方自用用料中种面团细砂糖12克干酵母3克水83克蛋黄17克高粉175克主面团高粉75克细砂糖50克盐3克无盐黄油30克牛奶55克吴宝春的中种甜面包的做法中种材料。所有倒入盆里拌匀中速搅打成团。28℃，80%湿度发酵150分钟主面团材料，黄油室温软化，全部拌匀加入中种...
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