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杭州拌面的做法食谱

杭州拌面的做法和图解 好吃的杭州拌面家常做法

  • 杭州拌面

  • 作为一个江苏人，在杭州上了四年大学以后，回来十分想念杭州早餐拌面的味道，于是看了下厨房里，综合了各个拌面的做法以后，就开始动手了（一个不正宗的拌面）用料面条1份酱油1勺葱1根小米椒1只榨菜少量猪油/色拉油少量鸡精少量杭州拌面的做法首先，把配料切好，葱，小米椒我放了一只，事实证...
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杭州猪肝拌川（拌面）的做法步骤及图解,美味正宗的杭州猪肝拌川（拌面）做法

  • 杭州猪肝拌川（拌面）

  • 杭州人喜欢吃的猪肝拌川用料潮面猪肝韭芽酱油料酒淀粉糖盐蒜头姜末杭州猪肝拌川（拌面）的做法猪肝切片，加姜蒜末、盐、料酒拌一下，腌制15分钟韭芽洗净，切小段备用起油锅，猪肝拍上干淀粉，下锅炸至略发黄即可捞起备用，不要炸过头炸完猪肝的油锅不用洗，直接下韭芽翻炒出香味下猪肝，加酱...
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杭州卤鸭的做法和图解 好吃的杭州卤鸭家常做法

  • 杭州卤鸭

  • 从小吃到大的一道卤菜，按照妈妈教我的方法做，这道菜，做起来不麻烦，就是费时间，要两个多小时，慢工出细活，这道菜在烹制的过程中，需要将鸭子翻转至少五六次哦，要均匀着色入味。用料嫩鸭1只姜若干冰糖依照个人口味黄酒少许生抽少许葱一把老抽3大勺料酒1勺八角若干茴香若干桂皮若干杭...
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杭州最地道的油渣葱油拌面的做法步骤及图解,美味正宗的杭州最地道的油渣葱油拌面做法

  • 杭州最地道的油渣葱油拌面

  • 特别怀念小时候的葱油拌面味道，似乎再也吃不到了。不知道是不是味蕾的问题，吃过很多的小店，都吃不到那种感觉。那种猪油香味，现在想起来还有些回味。索性自己开始研究起来，虽然跟以前的味道有差距，但也非常不错。可能跟吃的环境也有关系，小弄堂里的四脚桌，面条还带着一点夹生，还有...
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猪肝拌川（杭州拌川）的做法步骤及图解,美味正宗的猪肝拌川（杭州拌川）做法

  • 猪肝拌川（杭州拌川）

  • 最近贫血，变着法的做各种补血的食材一个人吃饭的时候面条是绝好的食材，一碗拌川既能简单填饱肚子，口感又很丰富～用料猪肝大毛毛菜洋葱老抽生抽料酒淀粉糖盐碱面猪肝拌川（杭州拌川）的做法猪肝提前切薄片放冷水里泡着去血水，勤换水。毛毛菜切段，洋葱切丝。猪肝控水，调入料酒，生抽，老抽...
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杭州酱丁的做法和图解 好吃的杭州酱丁家常做法

  • 杭州酱丁

  • 家中最爱！用料肉末茭白豆腐干香菇油炸花生毛豆豆瓣酱杭州酱丁的做法豆腐干切丁，茭白切丁，香菇切丁，翻炒后加豆瓣酱。小贴士油炸花生上佳！茭白，香菇和毛豆可选择放入。...
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杭州酱萝卜的详细做法大全,简单又营养的杭州酱萝卜做法

  • 杭州酱萝卜

  • 俗话说冬吃萝卜赛人参，杭州酱萝卜是个不错的选择！用料白萝卜2根白糖150克苹果醋100g米醋100g生抽100g老抽少许橙子半个蜂蜜1勺杭州酱萝卜的做法取三面白萝卜皮，稍微带点萝卜肉斜着切两刀，再切断两斤萝卜加100g白糖抓拌均匀腌制5小时至出水加清水清洗一遍再挤干水分备用准备一...
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杭州拌面（黄金鹅油版）的做法步骤及图解,美味正宗的杭州拌面（黄金鹅油版）做法

  • 杭州拌面（黄金鹅油版）

  • 跟杭州拌面一样一样哒~只是把猪油替换成了鹅油用料面条黄金鹅油酱油葱杭州拌面（黄金鹅油版）的做法面条煮熟趁热拌入鹅油和酱油喜欢葱的撒点儿葱~...
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杭州人心底的两碗面：片儿川+肉丝拌川的做法步骤及图解,美味正宗的杭州人心底的两碗面：片儿川+肉丝拌川做法

  • 杭州人心底的两碗面：片儿川+肉丝拌川

  • 杭州虽然地处江南，以大米为主食居多，但杭州人也很喜欢吃面，有很多老字号面馆。杭州最有名的面叫【片儿川】，是以笋片、雪菜、猪肉丝（肉片）为原料的，调味极简，但鲜得要命！有春笋时用春笋，有冬笋时用冬笋，没有笋时用茭白。雪菜就是雪里蕻，实际上地道的杭州片儿川，要用一种叫“倒笃菜”的...
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杭式拌面的详细做法大全,简单又营养的杭式拌面做法

  • 杭式拌面

  • 用料生抽适量醋适量葱花适量猪油适量面条适量杭式拌面的做法将除面条以外所有材料混合，面条煮好后捞出拌匀即可小贴士加点醋面条搅拌好不会粘在一起...
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葱油拌面，杭州人离不开的味道的做法步骤及图解,美味正宗的葱油拌面，杭州人离不开的味道做法

  • 葱油拌面，杭州人离不开的味道

  • 闲着在家，正好有空做了我想吃很久的葱油拌面。这是一碗杭州人离不开的味道～炸葱油是个挺考验耐心的活，但是炸好的葱油可以放在密封罐里保存挺久的，麻烦一次，幸福好几天～值了！用料生抽2大勺老抽1大勺糖2小勺油4大勺葱1小把面条1份鸡蛋1个芝麻5克葱油拌面，杭州人离不开的味道的做法...
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杭州的做法和图解 好吃的杭州家常做法

  • 杭州

  • 杭州用料阿斯蒂芬1杭州的做法杭州杭州...
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杭州酱鸭的做法和图解 好吃的杭州酱鸭家常做法

  • 杭州酱鸭

  • 这次在杭州看到满大街在卖酱油想起小时候过年时外婆也做。在网上找了“早餐巴比曹小强”的方子，看着比较正宗。虽然加州气候实在不够冷，但还是迫切试一试用料鸭1只杭州酱鸭的做法首先要选用优质的酿造酱油，酱油中加入茴香、白糖、少许干辣椒、花椒，来回充分搅拌均匀，再把鸭子...
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杭州酥鱼的做法和图解 好吃的杭州酥鱼家常做法

  • 杭州酥鱼

  • 马上过年了朋友拿了两条野生草鱼给老妈，一条被老妈做成了鱼干，一条老妈问我怎么烧，我说做成酥鱼吧，以前小时候外婆每年过年都给我做，今年我做了给你吃，回味一下外婆的味道。😁😁用料草鱼中段1000克老抽1勺生抽3勺生姜5-6片料酒3勺糖1小勺上述材料是腌鱼块的料食用油150克以上克...
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杭式拌面的做法和图解 好吃的杭式拌面家常做法

  • 杭式拌面

  • 用料猪油克碱面生菜茭白酱油杭式拌面的做法茭白切细丝备用。生菜焯水垫在盘底。准备一个煮面的锅，一个炒锅。煮锅里烧开水，下入面，水再次煮开30秒后面就熟了。另一个炒锅烧热，加猪油，油热下茭白丝，炒一会儿，加酱油，稍微多一些，这就是拌面的卤了。面捞出在炒锅里拌匀装盘即可。...
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简单易学的老杭州的拌川面美食做法

  • 老杭州的拌川面

  • 记忆中的拌川，是老杭州的背景，带着年代感……用料湿面300克肉丝100克茭白1根鸡蛋2个豆干4块小葱3根生抽2勺茶油2勺盐🧂适量淀粉适量老杭州的拌川面的做法准备好所有食材肉丝加生抽、酒、淀粉腌制，蛋液加盐茭白、豆干切丝，豆干用斜切会更加入味蛋液小火煎成簿饼状晾凉后再切成...
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杭州卷鸡的做法和图解 好吃的杭州卷鸡家常做法

  • 杭州卷鸡

  • 卷鸡没有鸡哦~用料豆腐皮笋干杭州卷鸡的做法笋干浸泡两小时，去除多余盐分，撕成细丝。豆腐皮剪成长条，笋干丝均匀的铺在豆腐皮上，然后两头往里折一点，避免等下油煎时笋干丝漏出。小火，加一些底油，均匀的煎成型。然后加入酱油料酒糖煮透。切成段装盘。...
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茄汁拌川（火遍杭州）的做法步骤及图解,美味正宗的茄汁拌川（火遍杭州）做法

  • 茄汁拌川（火遍杭州）

  • “拌川”是杭州美食的城市名片。杭州城里有一家面馆“方老大”，1983年开店，40年来名声传遍了整个杭州，分店还开到了上海。每到中午，在他家吃一碗面，运气不好的话要足足等上2小时。今天就来挑战一下他家的爆款“茄汁拌川”。“老底子”杭帮菜：“萧山片儿川”“猪肝拌川”“萧山...
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杭州三鲜的做法和图解 好吃的杭州三鲜家常做法

  • 杭州三鲜

  • 用料鲜鱼一条带爪子的小河虾豆腐芦笋木耳鸡蛋黄酒姜汁花椒葱花高汤胡椒粉杭州三鲜的做法活小河虾用黄酒、姜汁、盐、花椒、香草（香椿芽）等腌制鲜鱼片肉，用刀背剁成泥，加蛋清、胡椒粉、盐、姜末、葱花调味，搅打上劲，用手捏成丸子放在盛有清水的碗中豆腐切块焯水，露笋切段焯水，木耳...
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经典杭州菜杭州卤鸭的做法步骤及图解,美味正宗的经典杭州菜杭州卤鸭做法

  • 经典杭州菜杭州卤鸭

  • 杭州人，大多数人家里总会有一个卤鸭烧得特别好吃的，小时候，我家是爸爸掌勺，他的糖醋排骨烧得特别好，生炒至熟，勾欠挂汁，酸甜可口嫩滑，那个糖醋汁卤儿淘淘（即卤汁浇在米饭上拌拌吃），可以多吃二碗饭。以至于我从来不吃酒店的糖醋排骨，因为裹了面粉还油炸过，不是那个味。我妈难得烧几个菜...
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杭州面食---猫耳朵的做法步骤及图解,美味正宗的杭州面食---猫耳朵做法

  • 杭州面食---猫耳朵

  • 杭州人从小吃的猫耳朵是这样的汤很鲜，现在大概也只有知味观有我很喜欢北方好像叫麻食网上看到另一种猫耳朵是两种颜色面粉做的油炸小零食差别好大哦！用料面粉50克温水比面少干贝随意放开洋随意放香菇几朵青豆随意放火腿丁随意放杭州面食---猫耳朵的做法冷水和面就可以了软...
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杭州肉丝拌川（加猪肝）的做法步骤及图解,美味正宗的杭州肉丝拌川（加猪肝）做法

  • 杭州肉丝拌川（加猪肝）

  • 肉丝拌川和片儿川，是杭城面食文化的卧龙和凤雏。肉丝拌川代表的精致和片儿川代表的鲜美，是杭帮菜甚至浙菜的核心特色。今天就一板一眼地按传统做法做一遍肉丝拌川。希望有缘的厨友喜欢。用料碱水面150克里脊肉100克豆腐干1块鞭笋1支韭黄10根蒜子4瓣绿豆芽100克小葱3根猪肝1...
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杭州酱肉的做法和图解 好吃的杭州酱肉家常做法

  • 杭州酱肉

  • 酱肉蒸春笋，来的黄酒咪咪这小曰了……用料猪五花肉3斤酱油5包老酒半斤糖300g味精少许，可以不加杭州酱肉的做法把酱油，老酒，放锅里烧，烧开加糖，关火，等酱汁温加味精，酱汁凉了放肉。肉洗干净，挂干，放入酱汁里，用东西压住，放36小时捞出挂干。太阳下晒十天左右，再放在通风阴凉处，好开吃了。...
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杭州片儿川的详细做法大全,简单又营养的杭州片儿川做法

  • 杭州片儿川

  • 片儿川是杭城最著名最家常的面食之一，相传清末由奎元馆为招揽乡试的读书人而首创。杭州话喜欢“儿”音，“片儿”就是指食材皆成片状，入水汆熟，因“氽”与“川”同音，最后就叫成了“片儿川”。片儿川的浇头会随着季节变化而调整，冬天通常是雪菜、笋片、肉片，而夏天，笋片则由茭白替...
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简单易学的辣版杭州葱油拌面美食做法

  • 辣版杭州葱油拌面

  • 用料手擀面适量猪油适量八角桂皮葱辣椒适量生抽老抽白糖适量辣版杭州葱油拌面的做法备料原料注意事项：面条：手擀面酱油：用酿造酱油加入少许生抽，一小撮白糖香料：八角、桂皮、香叶猪油：也可用植物油做法：1、油上锅，烧热，放入葱姜蒜爆香。弃葱姜蒜，油待用。2、桂皮八角放入酱油中，隔水...
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