老冰糖炖柠檬

用料  

老冰糖炖柠檬的做法  

1. 新鲜黄柠檬，清洗干净。香水柠檬最好，普通柠檬也行，至于要不要用进口柠檬，看钱包余额吧。青柠檬皮的苦涩味儿重，不推荐使用。
   最好能用这种黄黄的老冰糖，没有的话，白冰糖也行。

2. 柠檬去头尾，切片，去籽。

3. 我的习惯是切成这样5毫米左右的圆片。
   切薄了容易炖烂了，切厚了没必要，刀功不好的话，爱怎么切就怎么切吧，不切到手就行。

4. 根据处理好的柠檬的重量，称量出冰糖的用量。一般需要用到的冰糖的量在柠檬总量的1.5-2倍左右。我个人是比较习惯用1.5倍量，还有一点点的酸味，喜欢吃甜的，就用2倍量吧。

5. 我的黄冰糖是整大块的，所以找了个干净的布袋子装起来，上榔头！

6. 可以敲的再碎一点。

7. 一层冰糖，一层柠檬，腌制一夜。

8. 第二天。柠檬水已经腌出来了。我的冰糖还是敲得不够碎，所以并没有完全化掉。不影响，熬起来就化了。

9. 一定要用保温性好的厚底锅来小火慢熬。
   我用的是砂锅，用铸铁锅也行，炖盅也行。
   一定要小火加热，一开始就大火，糖来不及化开，就糊了。
   糖全部融化，汤汁煮沸后，转到最小火，盖上盖子，慢慢炖吧，8-10小时的功夫。

10. 2小时后。

11. 4小时后。

12. 6小时后。

13. 8小时后，差不多了。

14. 柠檬煮成这样子，可以啦。

15. 找个干净，无水无油的玻璃瓶，装进熬好的柠檬片，熬好的糖浆。

16. 泡水喝。
    由于柠檬皮本身的苦涩味道，所以这个炖柠檬泡水喝也是会有苦涩味道的哟，喜欢的人很中意，不喜欢的人也有。

17. 止咳化痰润喉。

18. 原料很简单，做法很简单，就是费时间。

小贴士

我家的炖柠檬是可以给小朋友喝的，所以不加药材。成人可以根据兴趣自己加点川贝，陈皮等一起熬都可以。