加快主食消耗的熬制牛肉酱

哪有男人不会做菜的，都是懒。自己从结婚后才开始做菜，现在这北方菜系基本全做过了，家人朋友没有不说好的。
这个牛肉酱是我自己研究的，每年入秋开做，做了三年了。今年自己家做一些，送朋友一些，给家人做一些，大概做了20斤了。只要出锅，必定是米饭加倍！
就是比较辛苦，费时，但好吃的东西不都如此么。
分享一下，暖你心胃。🤗

用料  

加快主食消耗的熬制牛肉酱的做法  

1. 牛瘦肉去筋 绞成馅

2. 辣椒品种应该是二斤条，北方只要说做酱的辣椒，店家都是说的一样的，辣度还OK，辣椒用绞馅机打碎，如图

3. 大葱切段破开，姜切片，蒜拍一下，洋葱切开，八角2个，桂皮一根，香叶3片

4. 高度白酒，100ml就够了

5. 黄豆酱400g的用了4袋，白芝麻2袋

6. 食用油，不用挑什么做的，大约用了1L

7. 葱姜蒜 洋葱 八角桂皮香叶 入5成热油锅 做料油

8. 料油里的葱炸到这样就可以了，把它们全部捞出，只留油就可以了，油温要保持哦

9. 下入牛肉，从现在开始，一直用铲子不停的翻炒 ！！！重点是一直，直到出锅。不用太大力，保证翻炒均匀就可以了。

10. 牛肉约翻炒10分钟后，能看到蒸汽基本没有了，也就是牛肉中的血水炒干的时候，加入2小勺盐，2小勺五香粉胡椒粉或者十三香。3勺料酒，4勺耗油，2勺陈醋，1/4瓶白酒，3勺白糖。继续炒至醋味，白酒味挥发的基本闻不到。

11. 继续上一步，加5大勺豆瓣酱，5大勺约半瓶老干妈，翻炒均匀。以上步奏，请务必耐心，从下牛肉开始大约需要翻炒20分钟以上。宝剑锋从磨砺出，好吃需要好耐性。

12. 加入辣椒碎，辣椒刚下去会吸油，可能有干锅的感觉，不要着急也不用加食用油，加4小勺盐，一直翻炒就行，油会炒出来的。

13. 炒啊炒，炒啊炒，炒它20分钟。咦！油出来了！这时候可以加入黄豆酱了哦。

14. 加入黄豆酱后，继续炒15分钟吧，此过程可以小火，不然会崩的哪儿哪儿都是红油，小火可能多少会少崩点。痛苦，炒的厨房像战场。。。

15. 加入2袋芝麻，3小勺味精，3小勺鸡粉，此时可以关火，把芝麻在酱中搅匀就OK了。

小贴士

冷却后可以装瓶，入冰箱保温层保存。2口之家吃一冬没啥问题，女士想做请找老公帮忙，胳膊会酸痛。没有老公或者男朋友的，请找隔壁王哥。不要太劳累自己了。我媳妇想帮我，我从来不用😏
做法全在这，不难，就是磨叽。加油！